清蒸鲈鱼

“夏天是鲈鱼最肥的季节。潮汕有句美食谚语“鲈鱼冷则热”。据说冬天的乌鱼和夏天的鲈鱼是最具季节性的。都说吃鲈鱼好，但是鲈鱼有什么好？鲈鱼具有滋补肝肾、健脾和胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼富含各种营养价值，在淡水鱼中dha含量最高。dha不耐高温。所以富含dha的鱼建议蒸或者炖，不建议油炸。因为过高的油炸温度会大大破坏珍贵的dha，清蒸鲈鱼是最补脑的。今天，这个清蒸鲈鱼是给我的两个小宝贝的。希望他们都聪明，健康成长。”

佐料

鲈鱼(适量)

佐料

花椒(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)食用油(适量)清蒸鱼鼓油(适量)

炊具

轮船

一个

一条鱼，去鳞去内脏后，鱼身涂上盐和胡椒。

2

把鱼两边交叉切几下，塞姜片。

三

生姜切段切碎，生姜切丝。

四

鱼肚子里放葱，鱼身上放姜。

五

沸水锅蒸六分钟，关火，蒸五分钟。

六

取出撒上葱花。

七

取适量食用油加热。

八

淋在鱼上，淋上蒸好的鱼鼓油。

小贴士：

1.蒸鱼的时间取决于鱼的大小。我不止有七两条鱼。2.一定要关掉暖气和蒸汽。本站将与您分享清蒸鲈鱼的做法。你学会了清蒸鲈鱼的步骤，需要的时间和调料搭配了吗？我们将手把手教你如何做清蒸鲈鱼。可以让清蒸鲈鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享蒸鲈鱼食谱的烧制结果。

糖醋鱼脯的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜

口味：酸甜味 工艺：烧糖醋鱼脯的制作材料： 主料：黑鱼750克

辅料：酱黄瓜25克

调料：酱姜25克,白砂糖50克,醋50克,酱油20克,料酒10克,大葱15克,植物油100克,香油5克教您糖醋鱼脯怎么做，如何做糖醋鱼脯才好吃1. 黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。

2. 炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金**外壳起脆时，捞出沥油。

3. 炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。 糖醋鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱

口味：糖醋味 工艺：炸烹糖醋鱼卷的制作材料： 主料：鳜鱼300克

调料：葱白5克,姜5克,醋10克,白砂糖10克,番茄汁5克,香油10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清10克,植物油30克,盐3克教您糖醋鱼卷怎么做，如何做糖醋鱼卷才好吃 1.将调料放锅人烧开，勾芡调成糖醋汁。

2.鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。

3.锅内加油热至七成热，投入鱼卷，炸成浅**，捞出沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁。 糖醋鱼丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：糖醋味 工艺：溜 糖醋鱼丝的制作材料：主料：草鱼1000克

调料：大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克 教您糖醋鱼丝怎么做，如何做糖醋鱼丝才好吃1. 将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；

2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；

3. 大葱洗净切丝；

4. 生菜洗净，摆放盘中；

5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；

6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；

7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；

8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。 糖醋鱼丝的制作要诀：1. 鱼丝拉至断生即可；

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。

小帖士-健康提示：

1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸；

2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。

糖醋鱼段的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

糖醋鱼段的制作材料：主料：鱼一条（青鱼,草鱼,鲤鱼）,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒。 教您糖醋鱼段怎么做，如何做糖醋鱼段才好吃1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。 2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。 4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。 5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。 糖醋鱼排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

糖醋鱼排的制作材料：主料：鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉。 糖醋鱼排的特色：鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜. 教您糖醋鱼排怎么做，如何做糖醋鱼排才好吃1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金**捞出滤油.然后摆盘. 2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡. 3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了. 糖醋鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

糖醋鱼条的制作材料：主料：净鱼肉450克。鸡蛋黄25克。淀粉30克,花生油200克,葱10克,姜10克,酱油10克,清汤100克,白糖65克,醋40克。 教您糖醋鱼条怎么做，如何做糖醋鱼条才好吃将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金**捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。 糖醋鱼的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜

糖醋鱼的制作材料： 主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克

辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克

调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量教您糖醋鱼怎么做，如何做糖醋鱼才好吃 1。将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；3。锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

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