馒头和面包哪个更有营养

从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。

面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质。但烘烤过程中蛋白质损失率高，如赖安酸损失10%~15%，烘烤两次的面包干维生素B1损失40%~50%。

用蒸气蒸出来的馒头，蒸气温度在100℃左右，蛋白质与糖不会发生反应，不产生棕色物质，所以蛋白质含量略高于面包，维生素B1损失也较少。

由此可知，面包和馒头的区别并不太大。但相对来讲，面包会含有更高的热量，这是因为在面包的制作过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。而馒头就简单多了，价格也很实惠。

现在很多的年轻人，为了早上能多睡一会儿，一般早餐就吃得很随便，有时候拿上一瓶奶加几块儿面包，就边走边吃来解决。但是面包也分很多种类的，其中全麦面包算是营养价值高的，那么问题来了，怎么才能区分出全麦面包和普通面包呢？下面就给大家介绍介绍几种区分的方法，希望能有所帮助。

普通面包由白面粉制作而成，质地柔软细密，易于消化吸取，膳食纤维含量极低。许多营养常识渊博的人都知道全麦面包对身体健康有好处，因为它富含纤维，可以帮助人体清理肠道垃圾，还可以延缓消化吸收，有利于防止发胖。两岁以上的孩子可以开始试着吃全麦面包来培养吃“粗粮”的好习惯。

全麦面包是指由全麦面粉制成的面包，不去除外部麸皮和小麦胚芽。消费者应该注意这样一个事实，棕色不一定表示产品是全麦面包。为了让消费者更喜欢吃，一些企业用白面粉制作面包，然后加入少量焦糖色素将其染成棕色，看起来有点“黑”，但依然是白面包。你必须看到足够多的麦麸片才能被认为是全麦面包，但它确实吃起来比较粗糙。

正宗的全麦包是脆的半硬包，不是很软的包或者硬硬的包。全麦面包使用全麦面粉和一些面包粉：包括全麦预拌面粉、全麦预制面粉(颗粒状全麦面粉、片状全麦面粉、细条状全麦面粉)等。根据惯例，原料中的麸皮物质需要达到百分之二十才能称为全麦面包，否则只能称为谷物包。所以，大家在选择是时候，可以细细的观察一下。

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