土豆炖龙骨中的龙骨指的是什么？

龙骨一般指猪的脊梁骨。

土豆炖龙骨做法：

1.将买回来的龙骨洗干净。凉水下锅。水中加一汤匙料酒去腥。

2.水开之前，将土豆削皮、切块，香菜、葱切段，备用。

3.水开后撇净浮沫，盛出龙骨。

4.热锅放适量的花生油，下花椒粒、八角、干辣椒煸出香味，倒入土豆块翻炒，加入酱油提味，再翻炒几下，加入焯好的龙骨翻炒。然后，锅中加热水，没过土豆和龙骨。盖上锅盖，炖煮。

5.待锅中水快要焅干时，加入适量盐和味精调味、翻炒。关火，然后洒上切好的香菜和香葱。一道龙骨炖土豆就完成了。

大骨汤的做法

主料：猪腔骨300克、玉米150克。

辅料：红枣2克、姜片5克、蒜瓣1个、葱段5克、香叶1片、桂皮1块、干辣椒1个、醋2克、盐3克。

1、猪腔骨300g冷水入锅，焯水去腥去血沫。

2、锅中加入热水，倒入猪腔骨。

3、加入红枣2g，姜片5g，蒜瓣1个，葱段5g，香叶1片，桂皮1块，干辣椒1个，玉米150g，醋2g，盐3g。

4、小火慢炖2小时即可食用。

5、成品图。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com