小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中间的...
羊小排和羊大排的区别主要体现在以下几个方面：1、位置不同小排：在腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。大排：里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。2、特点不同小排：这部分排骨的肉层比较厚...
龙骨一般指猪的脊梁骨。土豆炖龙骨做法：1.将买回来的龙骨洗干净。凉水下锅。水中加一汤匙料酒去腥。2.水开之前，将土豆削皮、切块，香菜、葱切段，备用。3.水开后撇净浮沫，盛出龙骨。4.热锅放适量的花生油，下花椒粒、八角、干辣椒煸出香味，倒入土...
百科狗
