可颂是什么?

可颂，Croissant的音译，丹麦可颂面包又叫羊角包或者牛角包。

原料：牛奶113克、酵母4克、糖8克、盐1克、软化的黄油20克、高筋面粉200克。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

贴士：

1、尽量少用手接触黄油和面团，以免造成黄油融化，面团漏油。

2、擀面动作尽量要快，时间久了黄油也会融化。

3、若是制作过程中面片漏油，马上撒上干粉补救，并放到冰箱冷藏几分钟等黄油变硬再继续制作。

可颂是哪个国家的？可颂面包的特点有哪些？

可颂面包有甜的，也有咸的，最早的可颂面包是甜的，里面加了糖和黄油等，吃上去奶香味十足。但现在的技术得到了提升，因此在制作方面会有所改良，同时现在的人更加注重健康，过多的甜食吃下去，并不是人人都适合，所以会有一些咸口的可颂。

可颂面包有甜的，也有咸的，最早的可颂面包是甜的，里面加了糖和黄油等，吃上去奶香味十足。但现在的技术得到了提升，因此在制作方面会有所改良，同时现在的人更加注重健康，过多的甜食吃下去，并不是人人都适合，所以会有一些咸口的可颂。

可颂面包属于法国，它是非常有代表性的法国平民美食之一，和中国的包子有异曲同工之妙，并且它还有一个别名叫牛角面包，不仅外皮酥脆，内部更是充满着浓浓的奶香。如果在法国的早晨，你会发现基本上人手一个可颂再加上一杯咖啡，这是他们的早餐标配，就像中国人喜欢吃小笼包加豆浆一样。可颂面包不论是从形状还是大小，又或者是层次和颜色上都有它的特点所在。

其实可颂面包的发源地并不是法国，而是在奥地利，之所以属于法国的原因是因为他的发明者后来从奥地利搬家到了巴黎，在巴黎开了一家面包房，专门卖可颂，确实可颂也深受巴黎人的喜爱，后来就一直流传下来了，甚至还成了法国的标志之一。不同烘焙师做出来的可颂口味还是非常不同的，不过要论它鲜明的特点，还是要从外观说起，可颂的形状可以分为直形和新月形，一般默认的做法是直形可颂使用的是黄油，而新月形用的是麦淇淋，而且可颂的形状一定要左右对称。

除此之外，要判断一个可颂做的是否标准，就要看它的大小和最终的重量，这表明制作过程中使用了蛋白质很高的小麦粉。而且可颂十分考验烘焙师的工艺，它有层次分明的结构，否则会导致其出现粘连或者软硬不同等情况，这样做也是为了更好的口感，大家知道法棍也是法国非常出名的食品之一，可颂在颜色和光泽方面和法棍有些类似，如果表皮没有光泽的话，基本上也不会有人购买。最后可颂尝起来外皮不仅酥脆，而且内部的面包十分具有弹性，这是因为它组织为蜂窝状导致的。

虽然从中国人的饮食习惯上来说天天吃面包也不太现实，但是偶尔吃一下可颂，还是可以改变口味的，同时一定要选择正规制作出来的可颂，虽然有些面包外形做的很像，但是口味上却大打折扣。

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