面包比馒头更有营养吗？

因为面包在制作时，加有糖、油脂等成分，而且经过两次发酵，由于酵母菌的繁殖，分泌出各种氨基酸、蛋白质和其他营养物质，因此有较丰富的营养，同时，由于面包经过两次发酵，可消化率达95％以上，容易被人体消化吸收，发热量也比馒头高得多。而馒头在制作时，不加糖和其他营养物质，而且只是一次发酵，可消化率只有90％左右，所以面包的营养价值要比馒头大。

面包有很多种类,每种面包成分也不一样.有些要加鸡蛋和黄油;有些要加牛奶,有的要加果汁......

只有主食面包的成分差不多,不过要加糖;

你说的钠盐是指小苏打吗?

做面包不加小苏打,主食面包只有面粉,酵母,糖,食盐.

面包用的面粉是高筋面粉,营养更好.

常用制作方法是二次发酵法;

面包的制作流程很复杂,家庭制面包的具体流程(二次发酵法)我空间里有.

老面发酵做馒头就是面包二次发酵法的第一和第二次发酵后,直接上笼蒸--只要面能发好,发得正合适,就可以不放小苏打.

馒头放不放小苏打,吃了都不会"增加患高脂血症的风险".

北方人"高脂血症发病率高",是因为菜咸,吃肉多.

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