猪前尖是哪块？

猪前尖指的是猪的前臀尖肉，肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉、丝肉。

前臀尖的热量（以100克可食部分计）是289大卡（1209千焦），在同类食物中单位热量适中。每100克猪肉（前臀尖，杜长大猪）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不能长时间地泡在水里。

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

百度百科-前尖

前尖肉和后尖肉都是猪身上的肉，虽然只差一个字，但其实它们有很多区别，我们一起来看看具体有哪些吧。

前尖肉和后尖肉，分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉，所处部位不同；还有它们的肉质也是不同的，前尖肉肉质纤维较细，肥肉较多，瘦肉较少，后尖肉肉质纤维较粗大，瘦肉部分比较集中。

前尖肉富有弹性，吃起来鲜嫩可口，香味十足，后尖肉的质地要粗糙一些，口感偏硬实，嚼起来容易又老又柴，吃起来没前尖肉香。所以朋友们对它们的做法也是不同的。我们经常用前尖肉做家常小炒，凉拌白肉等，后尖肉则用来做锅包肉、回锅肉等。

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