五谷杂粮说的是什么五谷是哪几种东西

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。现代通常所说的五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，因而五谷杂粮就泛指粮食作物。

《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，每人每天需摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。谷类、米和面食占了食物比例的 50%～60%。

扩展资料：

五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 和钙、钾、铁、锌等微量元素，更为丰富。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素。因而，可以说五谷杂粮是最具营养价值的食物群，是饮食中的基石，对人体健康有很多好处

五谷杂粮中所含镁和铁可增强身体能量活力，加速体内废物的代谢；丰富的膳食纤维具有持水作用，在肠道内吸附水分子，使粪便体积增大，促使食物残渣或毒素在肠道内运行，并迅速排出体外。

五谷杂粮中的蛋白质，有增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，可提高脑部代谢活动，增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助；

人民健康网-吃五谷杂粮的好处

古代的杂粮和现代的杂粮意义上完全不一样！

古代的杂粮说的是各种主食作物，加上五谷，主要说的是麻/稻、黍、稷、麦、菽（较为认可的五谷）。这五谷里，麻一般不吃，是取纤维织布的，只不过有的地方不能种稻从而取代；而古代的稻，也非现在常见水稻---水稻那是宋朝才有的；黍是黄米，消化能力差，已经被淘汰出主食，基本是做糕点才用；稷是各种小米，现在多见于饲料，人吃的也少了；只有麦和菽（豆类）吃到了今天。

而现代的杂粮，说的是水稻、小麦、玉米、大豆和薯类 这新五谷之外的粮豆作物！特别注意“之外”二字！

这些杂粮往往种植周期短，适宜生长的地区很特殊，产量和新五谷根本就不在一个数量级上，而营养却相对新五谷又往往有独到之处，适宜在米饭面食糕点中添加增加营养或者风味……如此才有了杂粮这个名头。

由此可见，古代的五谷杂粮和现代的杂粮，意义某种意义上是完全颠倒的，古时将种最多的作物叫五谷杂粮，而现代将种没那么多的叫杂粮！

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