一米多长的干鱼怎么做 干鱼的做法

1、将鱼干在流水下冲洗干净，切成小块，用水跑两个小时，把鱼干泡开。

2、放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制鱼干20分钟。

3、准备好花生米，花椒和干辣椒。

4、热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。

5、锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。

6、锅内留底油，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。

7、放入干辣椒炝出香味来，把炸好的鱼干和花生米倒下去，快速翻炒两下，便可出锅装盘。

一、可以做红烧干鱼，具体做法和用料：干鱼2条、姜3克、大蒜5克、盐3克、料酒5ml、辣椒油3ml、花椒2克、老抽3ml、白糖2克。

红烧干鱼具体做法：

1、拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。

2、干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。

3、翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。

4、翻炒到锅里没有水分。

5、加入之前调好料汁。

6、继续翻炒，等待料汁收水。

7、加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略这步。

8、继续翻炒至锅里无水，装盘即可。

烹饪技巧

干鱼一定不要太咸了，不然影响口感。如果干鱼很硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下。

二、豆瓣干鱼的具体做法和用料：干鱼1条、郫县豆瓣10ml、盐3克、生姜5克。

豆瓣干鱼的具体做法：

1、把干鱼放到电饭煲里蒸一下，把鱼蒸熟。

2、蒸好的鱼可以放到冰箱里，隔几日再吃。要吃的时候，把鱼切成小块。

3、热锅中导油，片刻后即下生姜片，再倒入切好的干鱼，大火翻炒。

4、加一勺郫县豆瓣，大火翻炒。如果感觉锅太干，可以转小火，到一两勺水进去，继续大火翻炒。

5、如果鱼不是很咸，可以放少量盐。盛出。

三、营养价值

鱼干含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

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