广式烧鹅与深井烧鹅做法技术有区别吗

深井烧鹅归根于广式烧鹅，只因是在香港深井村里进行的烧制，而地而名，取名为深井烧鹅，最近几年来，它的市场发展前景非常好，在市场上，卖得很好。而广式烧鹅，是广式烧腊中的一个品种，与广式烧鸭等这样的美食属于同一个类别，当下，在烧腊界很流行；而深井烧鹅也就是广式烧腊经过技术演变而来的，也就是最基本的操作相同，只是略加改进。

就广式烧鹅而言，根据师傅的不同，配料略加轻微的改动，味道也不尽相同，各有各的风格，各有各的特色。尽管广式烧鹅与深井烧鹅的技术和操作方法来源于同一个起点，但是，经历多年的改进，它们也有各异，各有各的特色。广式烧鹅与深井烧鹅，有相同点，也有不同点，但是不管怎么样，它们都同属于饮食界的一种美食，在饮食界里同样受到人们的欢迎！

必须明确的一点就是，不管是做什么美食火力都是非常重要的，在整个广式烧鹅与深井烧鹅做法的过程中也是如此；其次，火力的把握对于入味非常重要，在制作过程中获利不可以过大也不可以过小，如果过大的话很容易使皮变焦从而显得干巴巴，卖相很不好，如果火力过小的话又难以入味；再者，在制作过程中，火力对于脆皮水的制作很重要。如果火力没有把握好，脆皮水中的糖分，或者说酱油里面的高蛋白成分就难以分解，从而脆皮水的颜色不正宗，这有可能直接影响到广式烧鹅与深井烧鹅的上色！

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