蚂蚁上树和肉末粉条这两种菜品，到底有什么区别？

但是“宽粉”更适合于炖来吃或者煮着吃。虽然也可以炒着吃，但是个人认为炒粉丝要更能入味，且口感更佳！炒出来的粉条不滑，而且吃起来有些粘。这里就为大家介绍一下蚂蚁上树的家常做法。宽粉适合做一些烫菜细粉吃起来口感更好，而宽粉的就没有细粉那个味道也没有吃细粉的那个感觉第二感觉对于菜品的卖像会减分、因为我们不是以吃粉为主、而是需要粉在其中的作用即可。

肯定有区别的，一般来说都是用细的红薯粉丝来做，尤其农家自己打的红薯粉丝，劲道爽滑不易断，现在吃了那么多餐厅在也没吃到过了，点得蚂蚁上树都是肉末粉条。吃过一次真得现在都还在想那个味。一般可以炒的吃，对于整体区别不是很大，味道上面区别不大，但是口感上面会有影响哦～～～

加入适量的水放入粉丝翻炒断生在依次加入酱油、老抽、白糖、十三香、味精、鸡精、花椒油快速翻炒防止粉丝黏在锅底，小火烧到汤汁减少后用筷子把粉丝拨散，让粉丝吸干锅里的汤汁，拌匀后出锅。蚂蚁上树是一道让人误解的传统川菜其中之一，很多做成了烂肉粉丝，是因为少了油炸粉丝这个程序。这牙菜是四川本土的具有一种独特味道的菜，而且颜色呈褐色，看上试蚂蚁样，因此为蚂蚁上树很形象。

烂肉粉条原料是肉片肉块加粗粉条，制作过程也有区别，前者是炒菜，后者炖煮四川的红薯粉炒作。所以他们的区别就是用原材料不一样。我的理解是这样，谢谢能够帮助到你。蚂蚁上树就是让人误解的传统川菜其中之一，网上几乎都是烂肉粉丝，就是因为少了油炸粉丝这个程序。材料一样，但做法不一样。一个是肉末细粉条，一个是肉片宽粉条。

肉泥和肉糜的区别主要在于肉的粒度与制作方式不一样。

1、肉的粒度不同

肉泥是打成泥状的肉，入口完全无颗粒感。肉糜是成糊状的肉，是肉末颗粒状的，相对来说，肉泥比肉糜要小。

2、制作方式不同

肉泥是通过捶打搅拌成泥状的，而肉糜是煮烂成糊状的肉。

扩展资料：

关于肉糜的史事

《晋书·惠帝纪》：帝尝在华林园，闻虾蟆声，谓左右曰：“此鸣者为官乎，私乎？”或对曰：“在官地为官，在私地为私。”及天下荒乱，百姓饿死，帝曰：“何不食肉糜？”其蒙蔽皆此类也。

译文：司马衷曾经在华林园里游玩，听到蛤蟆咕呱咕呱的叫声，就对侍从们说：“这叫唤的东西是官家的还是私人的？”侍从们说：“这叫唤的东西在官家地就是官家的，在私人地就是私人的。”到了天下灾荒的年岁，百姓饿死，司马衷竟然问：“他们为什么不吃肉粥呢？”他的昏聩痴顽都是这种样子的。

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