毛峰和毛尖和雀舌什么区别

毛峰、毛尖、雀舌均是中国茶中的绿茶。它们的区别主要在于采摘的茶芽部位不同。

1.毛峰：一般采摘嫩芽和一片嫩叶，其茶芽的毛细长而蜷曲，像峰林般，故得名毛峰。

2.毛尖：采摘茶芽的细嫩芽头部分，所攫取的嫩芽显露独立细嫩，有毫发展成的嫩叶为毛尖。

3.雀舌：采用高山茶庄山头上一芽一叶或一芽二叶，看似伸出的茶芽是橙**，呈细针状，状如雀舌，故称“雀舌茶”。

在制作过程中，毛峰的火制比较轻，味道清鲜；毛尖的火制比较重，味道稍微有点苦涩；雀舌则会保留更多的嫩叶和芽，味道甜润。另外，毛峰和毛尖一般采摘于春季，而雀舌则多为夏秋季节采摘。

都属于绿茶类，相比之下，毛峰茶比毛尖茶更耐泡。

现在的绿茶业，低档的茶其实都差不多，比较高档的在色香味上才有明显区别。

毛峰和毛尖在冲泡的时候都是采用中投法。

毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。

毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。

其实毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不过在制作工艺上的不同，所以在外形上难免会有一些差异，传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，，但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。再比如君山银针，本来属于黄茶，但近年出的多是以黄茶为名，绿茶为实。

毛峰外形似雀舌，披银毫，色泽金黄，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄成朵。

毛尖外形紧细圆直，有白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈，香气清高，滋味鲜醇回甘，以香高味浓著称。

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