蒸谷米与普通大米有何区别？

1、传统精白米的加工流程和营养保存

从稻谷去除谷壳，然后去除谷皮，然后去除胚芽，加工成精白米，大部分营养流失，只保留大米的5%营养；

2、蒸谷米加工流程及营养留存

把稻谷进行浸泡蒸煮，然后干燥缓苏，然后脱壳碾制，加工成蒸谷米保留87%营养，利用特殊的生产工艺，保留大米营养，这是和传统市场上精白米最大的区别；

二、蒸谷米和普通大米营养成分区别

蒸谷米米粒伸胀，保留天然米香，韧密均匀，晶莹润泽，耐嚼适口，芳香甘甜，色黄如蜜，极富营养和滋味。

从营养、膳食和储存角度比较，蒸谷米较普通大米具有更多优点：

1、出饭率高。在米饭干烂程度相同的情况下，出饭率比同等质量的白米高出37-76%。

2、营养价值很高。稻谷经水热处理后，皮层内的维生素、无机盐类等水溶性营养物质扩散到胚乳内部，增加了蒸谷米的营养价值。

3、耐储藏。稻谷蒸煮后，大部分微生物被杀死，减少了虫害侵蚀；米酶失活，丧失了发芽能力，延长了储藏期。蒸谷米这一特性极其适于特殊环境和条件下的粮食运输、储存 。

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