马肉和驴肉哪个更好吃？

平时的生活中，我们经常会听见驴肉火烧，驴肉是生活中很常见的食材，而且吃起来味道鲜美，很多人不知道如何鉴别马肉和驴肉，以至于容易买错或被坑。

二、驴肉和马肉哪个更滋补？

驴肉更有营养。

马肉在营养价值上相比，它的蛋白质含量其实要强于牛肉。和牛肉、羊肉和猪肉相比起来，马肉的脂肪比较多，不饱和脂肪酸也比较多。跟驴肉相比的话，没有驴肉的营养价值高，但是马肉含的矿物质要比驴肉多。

三、驴肉怎么做好吃？

食材：驴肉、葱、姜、花椒、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头、老酱汤、蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油。

制法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

3、锅中加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能食用。

首先从价格上来进行区分，驴肉相对于马肉、骡子肉价格更高。目前来看，市场上每公斤的马肉价格大约在25元左右，骡子肉在30元上下，但是驴肉价格却能到45元左右。这三种肉制品也属驴肉最为鲜美，营养价值更高。大家在购买驴肉时如果价格相差悬殊说明不是真正的驴肉

我们如果怀疑驴肉的真假，可以从驴肉的颜色、口感等方面进行判断：现宰的驴肉色泽新鲜（是那种明亮的红色）、肉质富有弹性，存放时间较长的驴肉颜色暗沉、无光泽者，肌肉非常松弛；口感方面真驴肉入口顺滑，肉质细腻，不放其他调味料也会唇齿留香，而且因驴皮的口感好，真正的驴肉店往往选用带皮的驴肉，而马和骡子肉比起驴肉来说口感粗糙、味道不够鲜美，略带有酸味，不难品尝出来。

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