四川跳水泡菜怎么做的？萝卜，白菜

一、泡菜水的制作：

在泡菜老坛里要半升原汁，然后加入适当凉开水，按你泡的菜量和坛子大小，加适当的盐。

一升水大概加50克盐。完成泡菜水的制作。

二、泡菜方式：

把萝卜或者白菜洗净，阴干后。在干净无油的菜板上切成合适大小。放入坛中，以泡菜水刚好没过菜为宜。盖好盖子，盖子周围加上干净水隔绝空气。白菜泡6小时即可，萝卜12小时即可。泡菜水如果太酸了，加入适量冰糖调味。

问题一：川菜跳水一词什么意思 香辣跳水兔

用料：活兔一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌

匀待用。

做法：将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、

生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所

放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，

放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其

鲜味。

此道川菜具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点，是节日餐桌

上的一道家宴大众菜。

问题二：跳水儿菜的制作方法 泡跳水菜：指的是菜品原料先起盐水加香料，经过几日的发酵而成盐卤水，菜品现吃现泡，保持了青菜原有的清香脆口，又不失传统泡菜的酸甜卤味，是泡菜中的清新一派，特别适合下酒，餐前开胃。对于经典泡菜一个月以上的制作周期而言，这种速成泡菜，就好像是蔬菜跳到水里洗了个澡，所以名之：“跳水菜”。

跳水菜的做法

将锅洗净，下入花椒八角冰糖熬煮后放凉，加入较多盐和白酒及少许白醋制成泡菜水

将各种萝卜、莴笋等切条或段下入泡制

加入嫩姜、辣椒、大蒜，盖盖放冰箱

两天后可食用，取出淋上少许红油

问题三：四川名菜跳水腰片怎么做，不知道“跳水”是什么意思 跳水菜不光是用白菜，把黄瓜、白萝卜、辣椒等等过一下沸水，马上放入凉开水里泡着，放盐，白醋，糖，花椒，大料等，放在冰箱里，几个小时就OK，非常脆嫩多汁，颜色也很生动。另外放些苹果片说不定更酸辣可口些，大家开动脑子，把它做成多姿多彩的跳水菜吧。 请采纳 谢谢

问题四：青蛙跳水是什么菜 东北乱炖吧

问题五：跳水青蛙这道菜的来历 独门冲江湖鱼蛙馆做的就很好，起码是我吃过的川菜里最好的，

你说的特点都突出的淋漓尽致，你去尝尝就知道了。

问题六：跳水盐菜怎么做才好吃 主料

盐菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

味极鲜

适量

蚝油

少许

姜蒜

10g

辣椒

100g

步骤

1.这盐菜干是猫早两个月自己晒的，经过了三蒸三晒后，颜色已经由刚开始的绿色变成了现在的黑褐色，并且还有一种浓浓的菜干香味，把它用清水稍稍冲洗一下。

2.沥干水后，放入蒸锅蒸至发软。

3.取出蒸好的盐菜，把青红椒，姜蒜切碎。

4.锅内放入适量的食用油，把姜蒜煸出香味。

5.放入青红椒炒至断生。

6.然后放入盐菜翻炒。

7.加入适量的盐。

8.少许的味极鲜和蚝油。

9.最后还可以放入适量的辣子油，如果家里没有的话，就忽略吧。

10.大火翻炒均匀就可以了。

问题七：股票中的“分时跳水”是什么？ 那是指盘中虽然每天都有小幅跳水，5分钟分时线的急速下跌，但只是主力试盘的一种方式，而且每次跳水之后都会有拉起这表明下方的抵抗性资金非常明显。从六十分钟来看，继续处于一种超跌反弹格局里，所以不要惧怕分时跳水，这反而是加仓的时机。

问题八：跳水泡菜怎么做 四川泡菜制作全攻略

四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。

泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。

泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。当年，就是凭这几下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员，惊得一楞一楞的：“咦，还是个老手呢！嘿，还说你选不来，叫我来给你选哦！”其实，这有啥？从小生活在大院里，对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验，早就耳熟能详了，只是缺的个实践罢了。

选好坛子，还要起好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。过去，却较麻烦，购了这样买那样，还要配制一阵。生活，就是这样，越趋简单化了，商家越来越精细了。泡菜，也便如此。不过，过去，我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水，还不为泡菜盐。有时还用些听来的土法，诸如：抄些干胡豆，趁着滚烫丢进去；或配点红糖等。清冽的山泉水，起泡菜盐水最好，不生花还香菜。当知青时，队里山岩下，那眼山泉水，诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水，忽悠忽悠担回家，起盐水腌菜。（敲着文，那情景，自然又晃出。）当然，现在，只有将就用自来水起泡盐水了。

还要注意养护泡盐水。随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。这些调味香菜，止花，香盐水。还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉。夏天，不慎，坛里生了花，怎么办？倒酒，放红糖，会使菜葩的，影响口感。最好的，就是放进青花椒和苦瓜，或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。

四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了，嘣脆，特美！她们那栋知青房，前前后后，缀满了南瓜。泡嫩南瓜吃，着着实实让农民瞠目结舌：才拳头大，摘了，好可惜哟！然而，现在，农民们也常在市场上，出售一个个拳头大的嫩南瓜了。

做出来的四川泡菜，吃法很多。稀饭、馒头，就脆生生的泡菜，好象很是......>>

问题九：跳水木耳是什么？怎么做的？ 50分 因为泡好的木耳，再进开水锅内焯一下最后凉拌就是这么简单，就是凉拌木耳吗，不过叫法不一样！

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