海鲈鱼和河鲈鱼的区别是什么呢？在选购鲈鱼时，需要注意什么？

海鲈鱼和河鲈鱼的区别是什么呢？在选购鲈鱼时，需要注意什么？

1.海鲈鱼，顾名思义就是生活在海里的野生鲈鱼。因为被抓上岸后不易存活，市面上的海鲈鱼大部分都是冰鲜的，少数活的海鲈鱼价格的比较贵。而河鲈鱼也就是淡水鲈鱼，大部分都是养殖的，超市和水产市场卖的活鲈鱼一般都是河鲈鱼。而且它们外观也不同，海鲈鱼的外观一般为白色或黑色，而河鲈鱼的外观为淡青色或**；除了颜色不同，这两种鱼的体型也不同。相对来说，海鲈鱼更苗条，而河鲈鱼更胖。味道不一样，河鲈鱼可以说是淡水鱼中比较好吃的一种，几乎没有腥味；冰鲜海鲈鱼的腥味略重，肉质比鲜河鲈鱼差。

2.虽然这两种鲈鱼外形相似，但却有所不同。生活在海水中，海鲈鱼比淡水中的河鲈鱼大，表现为鱼体粗长，鳞片粗糙，颜色一般分为白色或黑色，鱼体上散布着许多黑点。但淡水鲈鱼体型相对较小，鳞片较小，颜色多为银白色或淡**。从口感上看海鲈鱼的肉质比淡水鲈鱼更嫩，而且因为海鲈鱼生活在海里，海腥味比淡水鲈鱼更浓。相对来说淡水鲈鱼的肉更嫩，腥味也不重。特别是做清蒸鲈鱼的时候，推荐你买淡水鲈鱼。蒸出来的鱼更容易摊开，就像我们常说的“蒜瓣”，海水里没有腥味。这肉味道清淡，香甜可口。

3.发行地区不同:河鲈鱼确实比海鲈鱼贵。鲈鱼只产于新疆布尔津。它生性凶猛，属于冷水鱼。海鲈鱼大部分生长在我国东部和南部沿海。特点:海鲈鱼(鲈鱼)肉质重于木味，多以冰鲜出售。河鲈鱼肉类类似蒜瓣，尤其是清蒸鲈鱼。肉甜，好吃，有弹性。它生长在新疆北部，通常作为活鱼出售。特点:河鲈鱼的明显特点是背面没有黑点。体棕褐色，有7-9个黑色横斑，腹部白色。海鲈鱼的明显特点是背面有很多黑点。

鳜鱼和鲈鱼的主要区别

1、生存环境不同；2、外形不同；3、 口感不同；4、价格不同

河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带及寒带的淡水鱼类，生活在江河、湖泊中，是淡水鲈鱼；海鲈鱼是生活在海中，主要分布于太平洋西部，我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，海鲈鱼的体型长而粗，海鲈鱼分为白鲈和黑鲈，海鲈鱼最明显的标志就是鱼背上有很多的黑色圆点，海鲈鱼品种不同，圆点的分布可能也不相同，黑鲈圆点不明显，而河鲈鱼背上没有黑色圆点。

河鲈鱼会更贵一点。 从存活方式来说，超市里面卖的河鲈鱼一般都是鲜活的鲈鱼，而海鲈鱼一般以冰鲜的为多；从口感上面来说，河鲈鱼比较鲜香，口感更好。所以河鲈鱼单价会比海鲈鱼高一点。

海鲈鱼的肉质相对较柴，腥味也比较重；河鲈鱼的肉质比较有弹性，蒸好以后容易出现散开的情况，吃起来比较鲜香，非常适合清蒸，适合老人和孩子食用。

自然界分类：鳜鱼为鲈形目、鮨科、鳜属，而鲈鱼为鲈形目、真鲈科、花鲈属。

生活环境：鳜鱼为完全淡水生活的鱼类，而鲈鱼为近岸浅海鱼类。

外形特征：鳜鱼体表有不规则褐色斑块和斑点，背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑，而鲈鱼体背侧布有黑斑，背鳍有黑斑且上缘灰黑色。

一、自然界分类

1、鳜鱼为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳜属。

2、鲈鱼为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、花鲈属。

二、生活环境

1、鳜鱼为完全淡水生活的鱼类，主要栖息于江河、湖泊、水库等水草繁茂，水质干净干净的水体中。

2、鲈鱼为近岸浅海鱼类，同时也可以进入淡水河流中觅食。

三、外形特征

1、鳜鱼体长为体高的2.2-3.1倍，为头长的2.3-3倍，侧扁，头部和体表被有细小圆鳞，侧线完全，伸达尾鳍基。体背侧为棕**，腹面为白色，体表有不规则褐色斑块和斑点，背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑，胸鳍和腹鳍为浅色，胸鳍和尾鳍为圆形。

2、鲈鱼体长为体高的3.7-4.2倍，为头长的3.1-3.2倍，呈长梭形，除开头部和头腹侧外被有小栉鳞，侧线完整。体背侧为灰绿褐色，布有黑斑（大小不大于瞳孔），往下颜色逐渐变淡，腹侧为白色，背鳍有黑斑且上缘灰黑色，胸鳍圆刀状，尾鳍钝叉状。

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