呛虾的做法是怎样？

主料：

海虾250g。

辅料：

食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、白酒适量、柿子椒适量、胡椒粉适量。

1、取一碗，放入盐，糖，料酒，白酒，醋，蚝油，鲜抽，葱，姜，蒜，辣椒，胡椒粉，八角，桂皮，花椒，鸡精。

2、搅拌均匀，成炝料。

3、海虾洗净沥干。

4、吃之前，把炝料倒在虾上。

5、放上葱花。

6、倒上热油，搅拌均匀即可。

虾是常见的食材，生呛大虾用怎样的虾最好？

最好用那种毛虾，也就是那种海河里的虾，因为这样的虾，个子小，味道鲜美，所以这也是很常见的制作方法。

虾和蟹，讲究吃它们的本味，原汁原味最为的鲜美，今天给大家带来的是生呛大虾，虾肉鲜嫩味美，香辣扑鼻，撮起来特有滋味，非常容易上瘾！

或许有人会说生吃大虾，属于日本人特有的专利，其实不然，我国的早已有生呛和醉虾两种做法，蟹和虾突出的是鲜味，这和其它肉类完全不同，无需经过高温烹煮就可以食用，如果实在担心寄生虫的问题，可以将它们提前速冻几个小时。

首先，将买回来的大虾清洗干净，先把它们的虾枪和虾须剪掉，再用牙签把虾线逐根挑出来，然后，再将它们装入大点的碗中，这样拌起来比较方便些。另外，再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒（切成小圆圈）、3-5粒的大蒜（切成瓣），以及适量的香菜末，和2片柠檬（务必把它的汁水挤干净），把它们全部处理好后，再将它们倒入处理好的大虾中。

与此同时，再添加少量的米酒除腥，随后，再加入适量的生抽酱油，海鲜酱油，耗油，及其小量的高度白酒，它是呛拌大虾，不可或缺的1样调味品，除开出香味之外，它还能够具有杀菌消毒的实际效果。

然后，再加入少许的芥末，最后，再加入适量的盐、鸡精、白糖调味，再将它们翻拌均匀，放在旁边腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，这样既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾肉鲜嫩的口感，生呛大虾制作完成，吸上一条就会让你赞不绝口！味道真的棒极了，大家要小心哦，非常容易上瘾啊！

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