中国的泡菜与韩国的泡菜有什么区别？

中国的泡菜与韩国的泡菜有口味、颜色、做法等方面不同。

记得小时候吃自己腌制的菜，应该就是属于腌渍蔬菜之类。很简单的做法在一个大的坛子里放上清洗控干的蔬菜，再撒上盐腌制一个月就可以使用了。

做法虽然简单，但却是配粥的佳选。腌制好之后拿出来用温水泡一下，之后撒上点盐就可以吃了。米粥朴实的口感配上极简的小咸菜，一早上就元气满满。

中国的泡菜和韩国泡菜的有如下的区别。

首先，口味不同。中国泡菜偏咸口，韩国泡菜偏甜口。可能是饮食文化的不同，中国大多喜欢吃咸口的菜式。

例如我们吃的辣白菜，在中国韩式辣白菜还没有流行之前，大多的辣白菜是咸口居多。而后韩式辣白菜的兴起后，很多相应的韩式辣白菜酱也随之出现，很多的中国人图方便在家做出的辣白菜又以韩式的甜辣居多。

然后，颜色不同。中国的泡菜多是蔬菜腌制后本来的颜色，韩国辣白菜多是艳红的颜色，不管是辣白菜、桔梗还是萝卜块，都是红彤彤的颜色。

例如我们吃的腌渍菜，大多直接用蔬菜加盐腌制，没有其他的颜色，像是绿色的腌制后变深绿色。而韩式的泡菜可以看到都是红彤彤的颜色，因为他们在制作的时候会加入辣椒粉等调料，红彤彤的颜色很勾起人的食欲。

最后，做法的方式不同。中国的泡菜做法简单易学，韩国的泡菜作料多配置比较繁琐。虽然中国的泡菜做法看似简单，但是实际腌制还是有些难度，因为很多人发现在腌制的时候出现烂菜的现象。

总之，不管是中国的泡菜还是韩国的泡菜，它们都有自己的特殊，不必相互比较。中国泡菜简单朴实，韩国泡菜红艳诱人。

四川也有好吃的泡菜，味道酸爽，与韩国泡菜的区别在哪儿？

首先，感谢提问。接下来回答你的问题。虽然东北酸菜跟这个朝鲜族泡菜在原材料方面采用的都是大白菜，但是他们制作过程中所需要家的配料，需要经过的步骤都是完全不一样的，所以酸菜跟泡菜之间的区别还是不小的。分别简单说一下酸菜跟泡菜的做法。腌制酸菜之前要把大白菜洗干净然后在食盐水里面泡上一两天接下来开始腌，最好是用东北大缸因为密封性好，一层盐一层白菜摆满整缸然后浇上烧开的热水，最后用塑料布把整个缸给密封上等上几个月就可以吃到可口的酸菜了。对于泡菜我觉得更准确的说法是朝鲜族辣白菜吧，新鲜大白菜抹上辣椒面蒜末姜末，以及盐白糖味精等调料，也是放在一个密闭的容器里面过一段时间就可以享用了。以上内容为悟空问答吉林新鲜事原创，未经授权不得转载违者必究。

四川泡菜与韩国泡菜的区别

四川泡菜：四川泡菜又叫酸菜，是川渝地区很常见的一道美食，在四川几乎每家都有一个泡菜坛子，里面会常年泡制一些蔬菜，味道咸咸酸酸的，清冽爽脆非常开胃，可以作为一道开胃小菜，也可以作为一种调味品来使用，比如四川人喜欢吃的酸菜鱼，就会用泡菜来调味

一般较为常见制作四川泡菜的蔬菜为：仔姜、红辣椒、小米辣、萝卜、豇豆、青菜、白菜帮、藠头、大蒜、儿菜、莲花白

韩国泡菜：韩国泡菜是韩国的传统美食，在韩国人的餐桌上很常见的一道菜，韩国家庭常年都会腌制一些泡菜，韩国泡菜是一种发酵食品，味道甜甜辣辣的，酸爽开胃，可以直接作为一道菜配上主食来吃，也可以用于制作各种料理

韩国泡菜的种类非常多，比较有代表性的有白菜、萝卜、香葱、韭菜、黄瓜

从制作的方式来说，四川泡菜和韩国泡菜的区别很大，四川泡菜在于“泡”的过程，所以四川泡菜要好吃，关键就在于泡菜的盐水，盐水的好坏直接影响泡菜的品质，所以四川人都会很在意自家泡菜坛里的盐水，经常会看看，定期要“维护”，比如味道淡了要加盐，生花了要加白酒等等，韩国泡菜在于“腌”的过程，韩国泡菜注重发酵，所以他们会用到糯米糊，目的也是为了发酵，调制好的料会均匀抹在蔬菜上，然后放进密封容器，静待一段时间等待泡菜发酵

两种泡菜各有自己的特点，扮演的角色其实都大同小异，想吃的时候都能简单方便的成为一道菜，也能为其它料理增加风味，喜欢泡菜的朋友们不妨都试试，看看你更喜欢哪种泡菜

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