酸奶是复原乳的好还是生牛乳的好？

泡在奶味里1年前 (2023-12-14)阅读数 7#综合百科

文章标签复原乳乳粉

复原乳好。

复原乳其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。复原乳是国家标准允许生产销售的，只需要明确标明“复原乳”或者“含有××%复原乳”就可以。

酸奶主要是要其中的益生菌，只要其中的的有益菌足够，无所谓复原乳还是生牛乳，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

通俗地讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其它乳制品。复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉，俗称大包粉。从营养成分来看，复原乳也是有营养的，但是其营养性和鲜牛奶相比，确实差一些。

扩展资料：

“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：

一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；

二是营养成分不同。

“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

全部用乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。“××%”是指所添加乳粉占酸牛乳或灭菌乳中全乳固体的质量分数。

百度百科-复原乳

1、复原乳

复原乳是指把浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

2、牛奶

分很多种，生乳、纯牛奶、酸奶都是牛奶的一种。

生乳：是指从健康奶畜乳房中，挤出的无任何成分改变的，未添加外源物质，未经过加工的常乳。

纯牛奶：也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上可以看到配料只有一种，即鲜牛奶。

酸奶：由纯奶发酵而成，又称发酵酸奶，不仅具有纯奶的营养价值，还含有乳酸菌等有益维生素，可抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。另外，酸奶中乳糖含量降低，使乳糖不耐症患者易于接受，是世界公认的六大健康饮料之一。