黑西米白西米的区别

黑西米和白西米在以下四个方面存在区别：

1. 外观：白西米体积较大，颜色偏白，外观圆形饱满。黑西米体积相对较小，颜色偏黑，外观近椭圆形。

2. 口感：白西米的口感比黑西米的更脆滑，同时具有较高的甜度。而黑西米的口感相对软糯，甜度较低。

3. 制作方式：白西米是通过在淀粉浆中加入木薯粉，然后加热、搅拌、冷却等一系列步骤制成的。而黑西米则是通过将淀粉浆放入磨具中，然后经过干燥、焖蒸等步骤制成的。

4. 用途：白西米通常用于制作甜点，如水果西米露、杨枝甘露等。而黑西米则通常用于制作羹类甜品，如芒果黑糯米甜甜、黑米糕等。

总的来说，黑西米和白西米在外观、口感、制作方式和用途上都有所不同，可以根据个人口味和需求进行选择。

两者口感略有不同，大西米的味道就是比较的有韧性，适合做糕点甜品，而小，西米的口感就比大西米的要差一点，比较适合做西米露。还有就是煮法的不同，大西米适合用大火煮，而小西米适合用小火熬。

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