片糖和红糖的区别 片糖是红糖吗

一、片糖是红糖吗?

片糖并不是红糖 。片糖，顾名思义就是糖的形状是片状的，片糖一般有两种，一种是红片糖，一种就是冰片糖了，片糖的原料就是甘蔗。

片糖，是以甘蔗为原料，但以土法生产，成品是片状的糖块，有红片糖、黄片糖等。片糖的水分和非糖杂质含量较高，结晶颗粒细小，容易吸潮融化。它的滋味香浓，有甘蔗的清香气味和糖蜜的焦香甜味，常用于带有色彩的菜肴调味，作糕点馅料、甜味粥品。片糖因含有多种矿物质及维他命，有润肺祛痰的功效。

红糖，是用甘蔗经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，呈深色粉末状。红糖所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，如用来做红豆汤、红糖糕，或给红茶、咖啡调甜味。

红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补，它所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、经痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。

1、成分上，红糖的主要成分是蔗糖，葡萄糖等等比较的复杂，而红片糖的成分主要是蔗糖以及糖蜜。

2、制作工艺上，红糖的制作工艺是采用甘蔗进行榨汁、过滤然后一步一步加工而成，红片糖则是在利用白砂糖生产冰糖的过程中剩余的材料进行浓缩而形成的。

3、外观颜色上，红糖的颜色呈现深红色且较为润，而红片糖的颜色则接近于金**。

片糖和红糖的成分和制作还有颜色上都有很大的区别。

红糖是标准的红褐色，颜色浓重，片糖外表微微泛出亮**，蜡状光泽。红糖从甘蔗中提取出来，而片糖是由生产冰糖剩下的冰糖水制作而成的。红糖的制作工艺更复杂，而片糖制作简单。如果要用红糖的话，不要误用了片糖，因为二者的成分还是有一些区别的。

红糖的主要成分有葡萄糖，蔗糖，糖蜜等等，颜色呈红润色。片糖和红糖制法不同，片糖是用冰糖蜜等为原料，经过溶解再成型制成。红糖则是采用五榨三滤、两浮一沉等传统工艺制成。

糖的种类

赤砂糖片糖的片糖并不是红糖，片糖，顾名思义就是糖的形状是片状的，片糖一般有两种，一种是红片糖，一种就是黄糖片，片糖的原料就是甘蔗。片糖又称红糖片，分为冰片糖、红片糖、黄片糖等，它是蔗糖汁熬成的粗制糖。

市场上90%以上不是正宗的老红糖，而是黄片糖或赤砂糖粉。赤砂糖粉也叫黄砂糖粉，是加工白糖的半成品。糖粉里，大部分是发亮的蔗糖结晶体，而这小片糖就是一小片一小片的糖。有红片糖和黄片糖之分，是以甘蔗为原料。

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