什么叫冒菜

在四川、重庆一带，人们的饮食习惯是典型的重口味，“麻辣”两字被演绎到了极致。川菜中，单是用麻辣汤底涮熟的食物就有四种，分别是火锅、串串、麻辣烫以及冒菜。干锅就是没有汤的火锅，麻辣烫和串串都是把食材投入麻辣火锅汤底中涮熟后再捞起来。前三种已经为各地的人们所熟知，至于“冒菜”，大家就比较陌生了。那冒菜究竟是一种什么样的食物呢？

冒菜，简单说起来，就是一碗已经煮熟、带着麻辣汤汁的食材，因此也有人将冒菜称为“一个人的火锅”，或者是“碗装的麻辣烫”。冒菜的“冒”字，其实是一个动词，意思是“用开水烫”。以前的成都，许多人早上都会带着饭菜进城去做工，到了中午的时候，饭菜凉了，吃起来不舒服，结果一些小饭馆就推出“代客冒菜”的服务，也就是用开水帮助顾客加热饭菜，同时往里面撒入一点葱花、滴上几滴酱油、辣椒油。久而久之，普通的开水汤底演变成麻辣汤底或者高汤底，而冒菜也逐渐变成成都的一种特色食物。

**和草果的区别

罂栗和草果的区别在于：二者外观不同、二者作用不同、二者地理分布不同。

1、二者外观不同：

**茎高30-80厘米，分枝，有伸展的糙毛。叶互生，羽状深裂，裂片披针形或条状披针形，两面有糙毛。花蕾卵球形，有长梗，未开放时下垂；萼片绿色。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，宽10-20厘米，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质。

两面光滑无毛，无柄或具短柄，叶舌全缘，顶端钝圆，长0.8-1.2厘米。穗状花序不分枝，长13-18厘米，宽约5厘米，每花序约有花5-30朵；总花梗长10厘米或更长，被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，长5.5-7厘米，宽2.3-3.5厘米，顶端圆形，革质，干后褐色。

2、二者作用不同：

**是制取鸦片的主要原料，同时其提取物也是多种镇静剂的来源，**籽是重要的食物产品，其中含有对健康有益的油脂，广泛应用于世界各地的沙拉中。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。

草果在调料中起的作用主要是去除腥气，尤其适用于鱼肉、猪肉等腥味食物之中。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。尤其是在炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。

你好，请问你是想问**和草果的区别是什么吗？**和草果的区别在于它们属于不同的植物科，具有不同的用途。**是**科植物的通称，主要生长在亚洲和欧洲，其成熟的果实中含有化合物，可用于制作药品或麻醉剂。草果则是广义的芸香科植物的统称，主要生长在热带和亚热带地区，其成熟的果实可以提取出芳香油，常用于食品、香料和医药等方面。

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