请问白酒 酱香型和浓香型有什么区别？

以下是两者的区别：

一、口感不同

酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

二、生产工艺不同

浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

扩展资料：

白酒知识

1.酱香型白酒可以说80%以上的好酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，即第—次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的酒要经过八九道酿造然后再如窖而老熟。

2.浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

茅五剑是指茅台、五粮液、剑南春这三种高端白酒。

贵州茅台酒是酱香型白酒，五粮液有浓香型、清香型、米香型白酒，剑南春是浓香型白酒。茅台酒、五粮液、剑南春算是他们各自类型里的顶尖白酒。有的人会觉得这几种酒只是包装做得好，品质并不见得是顶尖的。

有一种说法是茅五剑并不是没有对手，有五种酒口感不输茅五剑，只是因为不会包装才导致无人问津的，他们说的这五种酒分别是50度枝江大曲、54度鸭溪窖酒、54度的湘泉、山西汾酒、竹叶青。

这种说法我是不认同的，要说包装现在的白酒包装都不差，100元以上一瓶的白酒包装都挺漂亮。再者说了过去的白酒不都是酒坛子装的吗？为什么古时候大家就一致认为四川的酒非常优质呢？除了贵州茅台，其他名列前茅的白酒很多都是出自四川，酿造好酒要有多方面的原因。

四川自古就是大粮仓，粮食多了才能舍得酿酒，再加上四川的气候和地形都很适合酒曲发酵，现在很多地方的酒厂都会买四川的酒曲回去酿酒。

下面我就来细说一下有人觉得口感不输茅五剑的那五种酒。首先我们来说一下50度枝江大曲，这一款白酒一般也就是10元钱一瓶，你们觉得10元钱一瓶的白酒能跟茅五剑相提并论？我承认50度枝江大曲确实比同等价位很多白酒好喝，某星某栏山二锅头都比不上50度枝江大曲好喝，但是你不能因此就说枝江大曲不比茅五剑差呀。50度枝江大曲就值这个价，如果用好瓶子包装则未必有好销量，提升包装档次必然要把酒卖贵一些才能赚上来本钱，你觉得在酒品质不提升的前提下就换高档包装，酒友们能乐意吗？

这一款酒真的是好酒，作为贵州老八大名酒，酒质没得说，前浓后酱，香味浓郁，有传说中的鸭屎香，口感回甘很快，入口平顺不辣喉。瓶身古朴典雅，不愧为酒中美人，很有年代感。用来做口粮酒非常合适。但是跟茅五剑还是有明显差距的。所以说这是一款非常不错的口粮酒，不是宴会用酒。

中国馥郁香香型白酒的代表，湘泉口感非常好，类似于酒鬼酒，价格又便宜而且不上头，低端白酒的畅销品种。酒香回味，不上头，不辣嗓子。酒液无色透明，芳香馥郁，味绵甘洌，醇厚柔美，后味爽净，回味悠长。这也是一种非常不错的口粮酒，家里来不讲究的客人可以用这个酒招待，吃烧烤也可以用这个酒，但是中高端宴席不适合用它。口感和档次属于接地气的一种酒，很受欢迎，但是无法跟茅五剑相提并论。

汾酒是一种非常有特色的酒，没能成为大家公认的高端宴会用酒确实比较可惜，只能说汾酒没能很早地宣传自己，市场很多时候就是先发制人后发制于人，一步慢步步慢。

汾酒的口感清香优雅，入口绵甜。汾酒总体来说还是比较接地气，推出中高端酒之后依然没有放弃几十块钱一瓶的低端价格汾酒。现在的汾酒有青花和黑坛两种广受欢迎的中高端酒，不过广告打得晚暂时不能跟茅五剑中的前两位势均力敌，不过已经有赶超剑南春的意思了。

竹叶青也是汾酒的一种，这种酒可以算是一种保健酒吧，跟茅五剑压根就不是一个赛事级别的选手，竹叶青倒是可以跟劲酒掰掰手腕。

竹叶青的味道很甘醇，个人觉得冬季吃火锅配它比配普通白酒要好。入口很甘，有一股淡淡的竹叶香，非常顺口，不辣喉咙，不易上头。38度和45度都喝过，还是觉得45度更好喝，个人喜好吧，最好喝的露酒，平日小酌。

以上这五种酒并不是无人问津，相反，它们的销量要远比茅五剑多。它们在白酒圈子里没有茅五剑的地位并不是包装的问题，喝酒的人知道什么样的酒更优秀。贵州茅台酒的香型非常特别，酱香酒种类不多，而在酱香酒这个行列里根本就没有哪一个酒能跟茅台掰手腕。五粮液也是浓香型白酒里面的顶级选手，你可能会觉得茅五剑的溢价太高不符合酒本身的价格，实际上就算茅五剑没有过高的溢价，它们依然是白酒里面的顶级选手。

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