什么是五谷杂粮。它有哪五种

五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。

五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。

扩展资料：

好处

一、五谷杂粮能预防疾病的产生

五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

二、五谷杂粮让人更加健康

五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

三、五谷杂粮可以防癌

豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

五、五谷杂粮让人更聪明

五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助；谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。

六、五谷杂粮使人更加漂亮

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢使头发容易生成，预防掉发和秃头等。五谷杂粮中富含的微量元素让美丽永远属于您。

百度百科-五谷杂粮

杂粮指的是哪些农作物？五谷杂粮的营养价值有哪些?

粗粮和细粮的区别就是类型不同，相互搭配吃最好，各自功效不同。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。所谓细粮（flourandrice），原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮，与“粗粮”相对而言。我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。细粮有稻米、小麦、玉米等。稻米又分为大米和糯米。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

不同地区对杂粮的定义不同，主要取决于这个地方的主要食物来源。一般认为主食是大米、小麦、玉米，有些地方主食是土豆。虽然玉米已经被划分为饲料作物，但玉米的总产量仍然高于小麦，也是中国北方最重要的食物来源。由此判断，杂粮主要有以下几种：

1.红薯:红薯曾经是主食，但很多人不愿意吃，胃病患者无法消化或产生胃酸，所以种植面积逐年减少，主要用于加工烤红薯、淀粉、酿酒等用途。在自然灾害的情况下，红薯将被广泛种植，因为它们有很大的增产潜力。

2.大豆：大豆，也被称为大豆，曾经是主要作物。现在由于进口大豆的影响，面积逐年减少。农民主要种植大豆作为磨豆腐、豆芽、豆豉和豆酱，有些地方还生产大豆作为毛豆。

3.大麦：曾经是五谷之一，逐渐被小麦取代。主要品种有青稞和西藏青稞。二棱大麦和六棱大麦比较常见。二棱大麦主要用于酿造啤酒，又称啤酒大麦。大麦适应性广，收获时间比小麦早，但产量低，所以在一些地区有特色栽培。大麦主要用于食用、饲养、酿造和药用。

4.高粱：高粱曾是主要粮食作物，株型高大，产量高，但适口性差，适应性广。高粱主要用作饲料和酿酒原料，其主要品种是甜高粱，可以用具有独特风味的茎和果实酿酒。

5.小米：适应性广，主要种植在黄河中上游和高寒地区。耐旱，喜高温，产量稳定。果实很小，金**，是我们经常看到的小米。

6.小米：适合北方种植，颗粒呈淡**，叫黄米和黄小米，是**的小圆颗粒，颗粒比小米大一点。分为小米和糯米小米，可以用来做糕点和酿酒。

7.小米：耐旱，籽粒呈淡**，可作为黄饼食用，也可用小米冲泡，又称“糯米”。

8.荞麦：分为甜荞和苦荞。短日照作物产量更高。荞麦可制成面条、蒸饺、凉粉等食品，也可制成茶。

那么全谷物对我们人体有什么影响呢？

1.健康

全谷物是人类的主食，营养丰富，具有预防和改善疾病的作用，如膳食纤维，能有效减缓糖的吸收，降低血糖的上升速度，使胰岛素发挥作用，所以对糖尿病患者也有很大帮助。再比如不饱和脂肪酸，可以软化血管中的胆固醇，减少心血管疾病。全谷物中的维生素C可以缓解疲劳症状，预防感冒、下肢酸痛等文明病；铁可以预防胃溃疡和食欲不振；铜、锌等微量元素可改善精神衰弱、失眠症状，增加食欲，改善体重，调节食欲。钾还可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身无力。

2.预防癌症

全谷类豆类食物富含蛋白质、氨基酸和维生素B，具有抗癌作用；维生素A有助于人体细胞分裂，防止癌细胞形成。而且，丰富的膳食纤维可以缩短废物在肠道的停留时间，降低致癌物和肠粘膜的几率，有助于预防便秘和结肠癌。所以，规律饮食可以预防肿瘤病变。

3.解毒

富含全谷物的膳食纤维在肠道内不会被消化，还能吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内的运动，达到排毒的效果；维生素E可以帮助血液循环，加速排毒。镁、铁等元素也能增强身体能量，加速体内废物的代谢。

4.美容

富含全谷物的维生素A，能保持皮肤黏膜健康；维生素E可以防止皮肤老化和干燥；维生素B2可以预防痤疮；和脂肪油、挥发油、亚麻酸一样，可以滋润肌肤，让肌肤光滑细腻。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com