鸡爪和凤爪的区别？

鸡爪和凤爪没有区别，凤爪又叫鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。

鸡爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

扩展资料：

科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。

胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉 。

参考资料

百度百科-鸡爪：

怎么看老母鸡时间长短

按照严格来说，还真不是一种东西，鸡爪是鸡的脚趾外加上端连接的一根长骨，活鸡就是鸡腿部没毛的部分，这部分，在分类的时候就是鸡爪，鸡腿是鸡爪的上端一直到于脊椎骨相连的部分，分为全退和棒腿，全退就是整个到鸡脊椎骨部分，个别厂家为了增重连鸡脊椎骨也会算在鸡腿里，棒腿就是鸡爪上端的一个根大腿骨部分整个形状类似于一头大的棒槌，称之为棒腿.去过活鸡屠宰场的都知道。

老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

炖老母鸡想营养美味，关键在于你买的是不是老母鸡，可以通过以下6种方法去辨别是否是老母鸡

1、摸母鸡的肚子，如果肚子油脂积累丰富，这是超过一年甚至更久的老母鸡，年龄少的则没有丰富的油脂。

2、可以触摸鸡屁股，老母鸡的屁股都是向外有明显的凸出部分，这也是老母鸡的一种特征之一。

3、可以通过声音辨别鸡是不是老母鸡，一般养殖时间段的母鸡，叫声清脆响亮，而老母鸡叫的声音则是沙哑的，而且声音比较粗。

4、看鸡爪，老母鸡的鸡爪粗壮粗糙，鳞片非常的明显，而且老母鸡的爪子底部有明显突出肉质。

5、宰杀之后的老母鸡肉质有明显的发黄，有黄油脂、油膏现象，这是老母鸡肉的特性。

6、煮熟之后凭口感也能分辨是否是老母鸡肉，老母鸡肉纤维粗壮，非常耐嚼。

选好了老母鸡就是炖

第一种 天麻红枣炖老母鸡

配料

土鸡 半只 天麻 10克 红枣 10颗 枸杞 20颗 姜 1块 花椒 5颗 盐 少许

红枣天麻炖土鸡的流程

1土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用 烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。

2将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒 大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2——3小时以上，调入盐即可

小贴士

天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。天麻炖鸡对孩子来说，可是一道理想的补脑营养汤哦。

第二种 清炖老母鸡

配料

老母鸡半只，葱，姜，花椒，用纱布包裹好

清炖老母鸡流程

1.老母鸡去毛，彻底清理干净。

2.斩成小块，用清水泡2个小时。

3.锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。

4.鸡块用清水多次清洗干净血末。

5.砂锅中放入鸡块，放入料包。

6.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。

7.文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。

8.出锅前5分钟调入盐即可食用。

9.食用前撒上香葱即可。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com