奶片、奶酪、奶酥的区别？

奶片，奶酪，奶酥的区别如下：

一，制作方法不同

1，奶片的做法是：把牛奶加些糖搅拌，把搅拌好的倒在一个个小小的扁形的模具里，然后放入可加压的机器里成型。

2，奶酪的做法是：把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

3，奶酥的做法是：将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋，加入黄油，连摔带揉至扩展状态，将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

二，营养成分不同

1，奶片的营养成分：某市某乳品公司负责人分析称，每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最高含量2.28%，蛋白质最高含量1.72%。

2，奶酪的营养成分：奶酪含有糖类，有机酸，钙，磷，钠，钾，镁等微量矿物元素，铁，锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1，B2，B6，B12，烟酸，泛酸，生物素等多种营养成分。

3，奶酥营养成分：奶酥是高碳水化合物的食品，碳水化合物较多。

三，原料不同

1，奶片的原料：奶片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉，脱盐乳清粉，乳糖，奶油等乳来源原料；包括例如植脂末，植物油，葡萄糖浆，白砂糖，果粉，谷物粉等，包括食品添加剂，营养素等原料。

2，奶酪的原料：奶酪的主要原料是牛奶，制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。

3，奶酥的原料：奶酥的主要原料是高粉，汤种预拌粉，干酵母，细砂糖，盐，奶粉，黄油，全蛋，牛奶组成。

百度百科-奶片

百度百科-奶酪

百度百科-奶酥

干酪和奶酪的区别

? 黄油、奶酪、干酪、芝士、奶油、乳酪都是牛奶加工而来的。是从牛奶中提取再制作而来。乳脂的含量都有区别，一般用于烘焙，烘焙的用途也各不相同。下面为大家区分辨别一下，如何使用这些奶制品。?

? 黄油和奶油，从名字上区分的话是容易让人混淆。外观上的差别就是黄油是块状固体的，奶油是乳状的。黄油是奶油的提取物，属于奶油的一部分。黄油的乳脂含量接100%，而奶油的乳脂含量一般在50%以下。网友大多直接涂抹在面包上食用，奶油一般用于制作糕点、冰淇淋。 奶油又分为动物奶油和植物奶油。动物奶油是从全脂牛奶中分离而得的，植物奶油是以大豆和植物油为主要成分加工而成。动物奶油的热量比植物奶油的热量高，口感也会比植物奶油更好一些。植物奶油大多数是蛋糕店里的奶油。奶油的话最常用于冰淇淋中。也是冰淇淋口感和香甜的原因之一。

? 奶酪、干酪、芝士、乳酪这四种都是一种东西。奶酪的英文名是cheese，中文就是干酪，乳酪，芝士，也可以音译起司或者者起士。它是由全脂牛奶加上菌种发酵而成的牛奶制品，一公斤的奶酪油十公斤的全脂牛奶发酵而成。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等营养物质，减肥的时候少吃。按形状分，可以分为长条状，块状、片状。最常见用于披萨中。

? 总的来说，这些都是用牛奶制成的。最常见的是奶油，一般在蛋糕店里，也是大多数人最早最常接触的。黄油刷在面包片上最好吃了，爱美爱瘦人士一定要少吃哟。芝士的话是本人最喜欢的，也是我最常用的。一般我会用来烤披萨，煮部队火锅和方便面的时候偶尔放一片儿，特别香。

奶酪与干酪的区别主要在于外观、营养成分、适用人群、食用方法和保质期等方面。

1、外观不同：奶酪是牛奶制品，而干酪是黄牛或原西牛的乳汁浓缩制品。

2、营养成分不同：奶酪富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等，而干酪富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、锌、钙等。

3、适用人群不同：奶酪适用于大部分人群，但对过敏者禁用；干酪适用于消化不良、食欲不振、便秘等人群，但对过敏者禁用。

4、食用方法不同：奶酪切片后晒晒太阳或冷冻，而干酪经过树枝发酵、浓缩、再发酵和冷冻。

5、保质期不同：奶酪约6个月，干酪约1年。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com