都是面食，抄手、扁食、馄饨和云吞有哪些不同？

在饮食的创造上，中国人可谓发挥到极致，你能想象到吗？一张小小的圆形面皮，简单地包裹上馅料，就成了一道经典的美味小吃，而在千百年来人口迁徙中，这道小吃在各个地域又分别衍生出不同的特色，连名字都不尽相同。

云吞是广东、香港和澳门的叫法，最大的特征就是“皮薄馅靓”，云吞皮近似透明的质感，可以清楚地看见里面饱满的馅料。在广州的老字号云吞店，规定云吞漂浮在汤水中，下摆必须如金鱼尾轻轻摇曳，足以表明其皮薄的特征。

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粤港澳在地理位置上，处于沿海地区，尤其盛产海鲜，于是人们就将鲜虾和肉馅作为云吞的馅料，虾肉口感爽滑，云吞入口鲜美可口。此外，云吞的汤底一点也不含糊，必须用大地鱼干长时间熬制的汤底，汤色澄清透亮，鲜味浓郁。云吞最地道的吃法，就是净云吞，即是用鲜汤烹饪，品尝时无需添加任何佐料，鲜味让人食指大动。

在江浙一带，馄饨分为两种，分别是大馄饨和小馄饨。大馄饨的馅料丰富饱满，表皮较厚，外形注重棱角分明，跟饺子更为相似。如果你点上一碗大馄饨，其实吃完后基本半饱了，所以人们一般将大馄饨当成主食。

小馄饨相对而言，外形则小巧多了。在包法上，它讲究的是一个字：快！如果你看见一些包小馄饨的阿姨，她们的手速非常快，抹上一点肉馅，三五下就包好了一个，一下子就包好了一大盘。小馄饨最讲究的是汤鲜和皮薄，特别是苏州馄饨，给人一种入口即化的感觉，哧溜几下就吃完了一碗。

在四川和重庆地区，除了火锅之外，红油抄手也是代表性美食之一。抄手皮不薄不厚，刚好可以挂汁，将其在碗里均匀搅拌，就可以沾满香辣味十足的红油汤底。至于抄手的馅料，就是普通的猪肉馅，其汤底才是其灵魂。

一碗正宗红油抄手的汤底，必须兼具香、辣、麻三种味道层次，闻起来香气四溢，吃起来麻辣爽口，颇像吃麻辣火锅的感觉。成都最地道的吃饭，就是干拌红油抄手，再撒上一些花生碎，痛快地吃下一碗，让人不由自主的感叹：巴适（四川话舒服的意思）！

在福建一带，扁食跟云吞非常相似，不过它的灵魂并不在于鲜，而是在于馅料的讲究。地道的扁食馅料，必须用新鲜的猪腿肉，经过人工千百次锤击后，等到变成类似肉糜的糊状，才可以将其调味。这种捶打肉馅的方式，跟潮汕牛肉丸的制作过程有着异曲同工之妙，目的就是就是为了使肉质更有弹性，更加筋道，所以扁食的口感十分Q弹爽滑，一口一个恰到好处。

水饺、馄饨、云吞、抄手的区别。

扁食是指的饺子，馄饨，也叫云吞、操手等。它们不同的地方表现在；1、形状不同。饺子一般为半月形，而馄饨却不是。 2、所包的馅不同。饺子的馅，食材广泛， 而馄饨的馅比较单一。 3、吃法不同；饺子可以干吃，醮点调味料。也可以吃带汤的，调味品之间放到碗里。而馄饨却只能是带汤的。

1、分布不一

水饺：是中国民间的主食和地方小吃。

馄饨：是中国华北地区的小吃。

云吞：是两广地区的特色传统小吃。

抄手：是中国西南地区的一种面食。

2、厚度不一

水饺：水饺皮较厚。

馄饨：馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。

云吞：云吞皮较薄。

抄手：抄手皮较薄。

3、形状不一

水饺：皮的形状是圆形。

馄饨：皮的形状是四方形。

云吞：皮的形状是四方形。

抄手：皮的形状是四方形。

水饺如图：

馄饨如图：

云吞如图：

抄手如图：

4、注重点不一

水饺：重蘸料。

馄饨：重汤料。

云吞：重汤料。

抄手：重汤料。

5、用途不一

水饺：多以煮、煎、蒸、炸、烤、烙方式食用。

馄饨：多以带汤食用。

云吞：多以带汤食用。

抄手：多以带汤食用，汤汁微辣浓香。

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