冷萃茶和冷泡茶区别

冷萃茶和冷泡茶区别

　大家对茶饮了解又有多少呢?其实茶不仅仅可以热泡、煮制，更可以冷萃哦，由于热茶在炎热夏天不再受人追捧，当人们在大汗淋漓的时候，更喜欢一杯冰咖来降温解暑，可是最近一款从台湾传过来的冷萃茶似乎抢了冰咖的风头，说了这么多，这冷萃茶到底是什么呢?今天，我就给大家普及一下冷萃茶的相关知识吧。

什么是冷萃茶?

　“冷萃茶”(cold brew tea)，又叫冷泡茶，即是以冷水或者冰水，通过长达4-8小时的密封浸润，把茶叶内的物质缓慢的萃取出来的'一种喝茶方式。

　 那冷萃茶和热泡茶又有什么不同呢?

　☉ 口感甘甜

　因为是低温萃茶，所以茶叶中带甜味的氨基酸分子在冷水中会先脱落，而苦味来源于甘宁酸和咖啡因，没有了高温，它们也只能老实的待在茶叶里，所以冷萃茶相比于热泡茶，口感则相对甘甜一些。

　☉ 方法简单

　包括我在内，很多人应该都觉得，喝茶讲究的是茶艺和氛围的结合，没有高超的茶艺是泡不出好茶的，但是冷萃茶却提供了一种更为便捷的喝茶方式，绝对是手残党们的福利。

　☉ 可以久泡

　大家都知道茶叶泡久了会非常苦涩，并且对肠胃也热别不好，而冷萃法则可以缓解单宁质和咖啡碱的释出速度，它含有更少的咖啡因，对经常熬夜的人士更好。

　理解了以上三点，我可以很负责人的告诉大家，冷萃茶大家只需记住“甘”、“粹”就好，它是一种非常纯粹的茶饮。

冷萃茶不就是冷掉的隔夜茶吗?它们有什么区别?

　咳咳，敲黑板划重点哈，冷掉的隔夜茶是热水浸泡放久了以后的茶，而冷萃茶是用冷水密封浸泡的茶，温度和放置条件的不同，决定了他们不同的命运：一个被倒掉，而另外一个则是被慢慢享用。

　道理我都懂，那么冷萃茶到底怎么泡呢?

　其实冷萃茶的操作方法非常简单，你需要准备：

　A，茶包

　B，矿泉水

　C，密封大瓶子，300ml以上为最佳

　茶包部分我建议使用茶包用来做冷萃茶更好哦，比如金大公统扬的四季春、红玉、金凤和清茶乌龙茶等等都是品质上陈，都是适合冷萃茶包的不二之选呢。

　建议以1g茶叶：100ml水的比例进行浸泡，在常温下40分钟即可饮用了，而冰箱浸泡时间则为3-5小时，冷萃容器也同样很重要哦，图中冷萃瓶店内有售哦，绝对保证冷萃茶的口感和品质。

　用以上方法制作水果茶口感更是超棒，大家可以回去试试哦。

冷泡茶独有的特色和优势又有哪些呢?

　☉ 夏季饮品门店基本上是以冷饮居多，在使用冷萃茶制作茶饮时，不会使冰块过度融化，造成口感变差

　☉ 如果有客户需要去冰制作时，也能够最大限度满足客户的需求

　☉ 冷萃茶保存的时间比热泡茶时间更长，可以满足8小时保存

　☉ 冷萃茶制作过后能够最大程度上保留茶本身的香气与风味，同时制作水果冷饮时能够有效提升产品的风味

开水泡茶能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。很容易就能品饮到清香味醇的茶汤。

冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你有足够的耐心，茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。

研究显示，冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右。

此外，研究发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，这种多糖类物质怕热，如果热水泡茶，就会被严重破坏，而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。

虽然冷水泡茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高，而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

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