龙吟和獭祭的区别

他们都是日本清酒，獭祭知名度大于龙吟，獭祭有浓郁的花果味道，而且獭祭只出产纯米大吟酿（大吟酿是最高等级的日本清酒，精米度在50%以下。精米度越低，白色的米心部分就越小，那么，清酒的花果香味就越迷人，口感越好喝，品质也更好，当然，价格也更贵。），而龙吟清酒优选上好的大米酿造清酒，其富含淀粉，蛋白质少，质软，酒曲菌易进入米心，再辅以精湛的传统工艺进行打磨，从而酿出香浓的口感，让每一个饮用者都能品尝到原汁原味的清酒味道，得到了消费者的一致赞誉。

日本首相安培晋三，在国宴上招待外国***，用的就是獭祭清酒，还当做礼物送给奥巴马、普京、奥朗德。

龙吟清酒产自日本历史悠久的奥飞弹造酒社，其创建于1720年，距今已经有280年的历史了，历经了三个世纪的风雨洗礼，始终采用大自然放心原材料进行酿造，努力追求美好，不忘初心，坚持创新，如今也成为了日本赫赫有名的酒厂了。

獭祭23贵。

说到清酒，我们最熟悉的就是獭祭了，那么獭祭酒标上的二割三分、三割九分，四割五分分别是什么意思呢？这就要从清酒的酿造工艺上来说了。

清酒是用酒米加酒曲酿造而成的，相比于食用米，酒米通常颗粒比较大，淀粉聚集于米心中间部分，称之为“心白”。日本人认为心白周围的蛋白质和油脂较多，会影响清酒口感，所以米在加水蒸熟之前，会经过一道重要的磨米工序，大米研磨后剩下的比例，就我们常看到的精米步合。

獭祭

意思就是将61%的部分磨掉，剩下白米占原有比重的39%。

以此类推，将55%的部分磨掉，剩下白米占原有比重的45%，将77%的部分磨掉，剩下白米占原有比重的23%。

所以精米步合度越低，说明留下的越少，磨去的部分越多，成本越高，所以价格肯定越贵。这也就是为什么獭祭23比39贵，39比45贵。

再来说精米步合度对口感的影响。四割五分是獭祭的入门款，将大米研磨至仅剩45%，是价格便宜且好入口的清酒。三割九分是獭祭的进阶清酒，大米研磨至仅剩39%，二割三分是獭祭的招牌款，大米研磨至仅剩内部的23%。

这两款精米步合度已经很低了，适合喜欢清新口感的朋友。

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