烧麦有哪些别称

摘要：烧麦流传大江南北，在传播的过程中也有了许多别称，比如烧卖、稍麦、稍美、梢梅、烧梅等等，不同地区有不同地方的叫法，稍麦就是内蒙古地区的叫法，相传是蒙语“suumai”的音译，它和烧麦外形类似，主要区别在于馅料方面，一般稍麦是只用牛羊肉和大葱的。下面一起来了解一下稍麦和烧麦有什么区别吧。一、烧麦有哪些别称

在全国大江南北各地都有的美食，常常会有许多不同的名字，比如馄饨，它就有云吞、抄手、扁食等多种名称，烧麦也一样，它也有很多别称。

实际上，烧麦从诞生之初就没有统一的写法，烧麦的别名众多，不过在起名上是比较“挂相”的，即它的别称都与烧麦音似，其中烧卖和烧麦是南北方最常见的两种叫法，此外内蒙多以稍美、稍麦或稍梅相称；山西唤之梢梅；湖北则写作烧梅等。

二、稍麦与烧麦有什么区别

稍麦也是烧麦的别称之一，它是内蒙古地区的特色烧麦，和传统的烧麦相比，虽然外形比较相似，但还是有一定区别的。

稍麦和烧麦的区别主要是所用馅料不同，内蒙古地区的稍麦只用牛羊肉和大葱，不像南方烧麦一样馅料丰富。当然，也有的烧麦是用牛羊肉和大葱的，因此实际上稍麦和烧麦并没有太大的区别，现在一般都约定俗成叫“烧麦”或“烧卖”了，“稍麦”一词虽仍沿用，但用的比较少。

三、稍麦为什么又叫稍美

稍麦是内蒙古地区的特色烧麦，相传是蒙语“suumai”的音译，除了这一名称以外，它还有个“稍美”的别称，那么稍麦为什么叫稍美呢？

稍麦之所以又叫稍美，是因为这种食品早年都是在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶，配以各色糕点，吃着热腾腾刚出笼的稍麦，其边稍皱折如花，称为“稍美”，意即“边稍美丽”，后来逐渐流传开来，在内蒙古西部地区，“稍美”在很多店铺招牌上一直沿用。

烧麦在中国南北方都有，所以不是属于某一地方的小吃。时至今日，现时各地烧麦的品种更为丰富，制作得更为精美了。如呼和浩特羊肉大葱烧麦，河南有切馅烧麦，河北大葱猪肉烧麦，安徽有鸭油烧麦，杭州有牛肉烧麦，江西有蛋肉烧麦，山东临清有羊肉烧麦，苏州有三鲜烧麦；湖南长沙有菊花烧麦；广州有干蒸烧麦、鲜虾烧麦、蟹肉烧麦、猪肝烧麦、牛肉烧麦和排骨烧麦等等，都各具地方特色。

烧麦一词的来历，有两种说法：

1、明末清初时，在内蒙古呼和浩特归化城大南街大昭寺附近，有哥俩以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，分家后包子店归哥嫂，弟弟在店里打工。弟弟除了吃饱以外，再无分文收入，为增加收入好今后娶媳妇，弟弟就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，很多人喜欢这种薄皮开口的“包子”，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

2、烧麦起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本被称作__，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

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