粥和汤的区别有什么区别

汤，羹，粥的区别： 一： 汤： 汤的烹调方法是把食物等煮后所得的汁液，特点是主要吃原料的汤汁，而非主料（或者以主料为辅，而汤汁为主）。 比如，汤药，米汤，白菜汤，鸡蛋汤等等。 二： 羹： 羹是比较古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。 比如，羹汤。肉羹。鸡蛋羹。 羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠，主要是加入了生粉的缘故。 古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。 《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情) 三： 粥： 粥也是比较古老的烹调方法之一。 是指用粮食等熬成的半流质食物。 比如，米粥，稀粥，腊八粥，皮蛋瘦肉粥等等。 中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，进入中古时期后，粥的功能更是将“食用”和“药用”合并。 也就是说，如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会，粥的范畴已大大拓宽，餐饮方面的概念有个更多的外延。 我个人理解，汤、羹、粥的作用和美味难分高下， 都是好的烹调方法， 只不过针对不同的原料要采用不同的烹调方法而已。

为什么有的人喜欢吃肥得流油的老母鸡？

肥

féi

〈形〉

(1)

(会意。从肉，本义:脂肪多)

(2)

同本义 [corpulent;fat]

肥,多肉也。――《说文》

坚土之人肥。――《大戴礼记·易本命》

瞻肥瘠。――《礼记·月令》

吾牲牷肥。――《左传·桓公六年》。服注:“牛羊曰肥。”

庖有肥肉,厩有肥马。――《孟子·梁惠王上》

(3)

又如:肥猪;肥肉(喻指有钱的人);肥腻(含油脂多的食物;油脂多);肥汉(肥胖的男子)

(4)

引申为肥沃 [fertile]

不爱珍器重肥饶之地。――汉·贾谊《过秦论》

(5)

又如:这块地肥极了;肥衍(土地肥沃);肥饶(肥沃富饶)

(6)

茁壮,粗大 [sturdy;stout]

桃花流水鳜鱼肥。――唐·张志和《渔歌子》

(7)

又如:肥茂(肥壮茂盛);肥茁(肥壮);肥润(肥壮润泽);肥泽(肌肉丰润)

(8)

富裕 [rich]。如:肥强(富饶强盛)

(9)

衣服又宽又大 [loose]。如:伙穿一条裤子都嫌肥;肥大

(10)

赚钱又不费力 [lucrative]。如:肥秩(收入丰厚的官位)

胖1 〔pàn ㄆㄢˋ〕

〔《集韵》普半切，去换，滂。〕

亦作“ 眫2 ”。

古代祭祀用的半边牲肉。《仪礼·少牢馈食礼》：“司马升羊右胖。”按，《说文·半部》：“胖，半体肉也。”右胖即右半边。

胖2 〔bǎn ㄅㄢˇ〕

〔《集韵》补绾切，上潸，帮。〕

胁侧薄肉；夹脊肉。《周礼·天官·腊人》：“凡祭祀，共豆脯，荐脯，膴胖，凡腊物。” 贾公彦 疏：“ 杜子春 读胖为版，又云：膴胖皆谓夹脊肉。”《礼记·内则》：“鹄鸮胖。” 郑玄 注：“胖，谓胁侧薄肉也。”

胖3 〔pán ㄆㄢˊ〕

〔《集韵》蒲官切，平桓，并。〕

安泰舒适。《礼记·大学》：“富润屋，德润身，心广体胖。” 朱熹 集注：“胖，安舒也。”按， 郑玄 注训“大”，大亦安舒。《新唐书·班宏传》：“ 参 亦以 宏 素贵，私谓曰：‘阅岁当归使于公。’ 宏 喜。后 参 胖自安，不念前语。”

胖4 〔pànɡ ㄆㄤˋ〕

①肥胖。《水浒传》第六回：“当中坐着一个胖和尚，生的眉如漆刷，脸似墨装。”《儿女英雄传》第十五回：“进来了一顺儿十一二岁的四个孩子：一个漆黑，一个大胖，一个奇丑，一个多麻。” 曹禺 《雷雨》第一幕：“他有些胖，背微微地伛偻。”②相当于“粗”，说棍子等物体的圆周大小。例如：我这根棍子比你那根胖。又如：先锯这跟胖的（树），那根细的再让它长几年。（此种用法流行于晋语方言区，例释均采集于农民口头）

胖大海落叶乔木，叶子卵形，互生，圆锥花序，果实略呈船形，成熟前裂开，种子梭形。其种子亦名“胖子海”，干后皮黑褐色，有皱纹，浸水中即膨大成海绵状，可入药，治喉痛、声哑、咳嗽等。

胖子肥胖的人。《儒林外史》第一回：“那穿寳蓝直裰的是个胖子，来到树下。” 朱自清 《背影》：“父亲是一个胖子，走过去自然要费事些。”

胖子年方言。谓富裕的年节。

胖乎乎犹胖墩墩。 周立波 《暴风骤雨》第一部十七：“ 白玉山 近来因为工作忙，操心多，原是胖乎乎的身板消瘦了好些。”《小说选刊》1981年第8期：“胖乎乎的小圆脸上，常常带着娴静的微笑。”参见“ 胖4墩墩 ”。

胖壮肥胖壮实。 孙犁 《白洋淀纪事·种谷的人》：“他短小胖壮，花白胡子，头上半秃，却留着头发。”

胖胀膨胀；胀大。《醒世姻缘传》第七四回：“你要只进一进来，跌折双腿，叫强人割一万块子，吊在湖里泡的胖胀了，喂了鱼鳖虾蟹。” 清 黄六鸿 《福惠全书·刑名·自尽》：“［尸］若经十日，则鼻耳内多有恶汁流出，肚皮胖胀。”

胖肆犹放肆。《新唐书·裴耀卿传》：“又万人之命倚于将，示不得已，故凿凶门而出。今酣呶朝夕，胖肆自安，非爱人忧国者，不可不察。”

胖墩墩形容肥胖而壮实。 束为 《老长工》：“房里还有一个人，是个胖墩墩的老汉，五十来岁。” 王汶石 《蛮蛮》：“一个胖墩墩的孩子骑坐在树杈上，笑呵呵地睁着一双大眼，向下瞅着。”《人民文学》1977年第1期：“ 张阿二 身子胖墩墩的，但一双脚却小笃笃的，走起路来不太方便。”

胖头鱼即鳙鱼。生活于淡水中，是我国重要食用鱼之一。

胖袄1.棉上衣。 元 明 时亦专指边防将士或锦衣卫的冬服。《元典章新集·兵部·军制》：“下户相合置备车牛，其应般本奕衣甲、胖袄、枪刀、弓箭、军需等物，已及满载。”《明史·食货志三》：“乙字库，贮胖袄\、战鞋、军士裘帽。” 吴晗 《朱元璋传》第六章二：“过去时代人穿的缊袍，用旧絮装的冬衣，被用木棉装的胖袄所代替了。”2.一种戏剧服装。传统戏中演花面者身须魁梧，方显威严，其袍内衬着的厚棉马甲，即名胖袄。 袁世海 《我的舞台生活》五六：“演出时，又是‘抢背’、‘吊毛’，又得唱、舞、打、跑，累得热汗湿透水衣子，连‘胖袄’都湿透。”

肥胖形容过分的胖，一般指疾病等非自然原因造成的。

嗨！你好，很高兴解答。这个问题应该因人而异，有的喜欢肥肥的，有的喜欢瘦点的，还有人喜欢啃骨头，世界这么大，各有千秋罢了。我自己来说就喜欢肥肥的老母鸡，一般母鸡喂久了的下蛋鸡都会很肥，边油特别多。老母鸡营养价值高，味道也好，特别补，这就是为啥坐月子要吃老母鸡汤呢。下面就给大家分享我自己炖鸡汤的做法吧：

1.鸡清洗干净，内脏处理干净，用盐、料酒、葱姜腌制15分钟，这时可以给鸡做个按摩，使腌制更入味

2.腌制好以后再清洗一次沥干水分

3.准备一个炖锅，直接把鸡放入炖锅中，加入清水，放入老姜，大葱，料酒，八角少许，当归少许，几粒红枣，泡发好的干香菇，枸杞

4.大火烧开除去泡沫，中火炖一个小时，加少许盐调味就可以了

希望你还希望，谢谢

你好，本人和您一样的喜好，不喜欢那种很肥的母鸡，炖汤油腻，当然也有人喜欢，甚至有的人认为那样的鸡吃了最营养，个人认为其实不是的，鸡的肥瘦其实跟鸡的品种和动动有关，当然品种的关系更大一些。

我是农村长大的孩子，小时候的鸡都是自己家母鸡生蛋，再孵化出的小鸡养大的，所以那时候的鸡就算看起来肥，吃着也是香的。

待我稍微大一些的时候，我爸妈都是从市场买那些半大的鸡回家喂养，那种鸡好养活，但不爱动，人跑到它面前都不动的那种，吃起来也是肥腻肥腻的，再也没有最初的家鸡味道了。

但是2012年的时候，我去湖南衡阳衡南县，在那边吃过一种鸡，它们本地人叫它“阉鸡”！

个头不大，脚很长，最多只能长到3斤半左右，可能跟衡南县的地貌有关，因为那边真的很平坦，当然是跟湖南对比啊[呲牙]，到处都是小山丘，黄土坡，鸡都是原生放养，满山跑的那种，通常很鸡抓到！[捂脸]说多了，跑题了…

回正题，那个鸡是真的非常好吃，肉质非常鲜嫩，优其适合清炖，汤喝起来很香甜，是那种用调料调不出来的味，总之好吃，楼主如果想养鸡，强烈推荐你参考那边的品种[机智]！

以上都是我本人的真识见解和意见，希望能供您参考！

你好，题主！我家就是养鸡的，规模化养了大概三年多了。均采取散养模式。

母鸡相对于公鸡来说，它的脂肪含量要高很多。并且用饲料养殖和散养的农村老母鸡相比，用饲料养殖的老母鸡的含油量，要相对来说要少。挑选老母鸡选择肥的流油的老母鸡，这一部分人应该是认为肥的老母鸡就是土鸡。还有一种情况就是个人爱好，比较喜欢吃油多的老母鸡。

母鸡的油，他不像猪或者是其他动物的油。母鸡的油吃起来不腻。母鸡我们一般拿来炖汤，将老母鸡的油分开剁碎，然后和汤一起炖。炖出来的汤成金**，非常有食欲，最主要的是不腻，也吃不出多少油味。

市面上的鸡。一般农村养的老母鸡的油呈**，并且农村养的老母鸡的油比较多。多的可以达到1斤多。另外老母鸡因为生长时间更久，肉质更老，一般炖汤都比较香。尤其五六年的老母鸡炖汤。买老母鸡的人基本上都是拿来炖汤的。他们主要以喝汤为主，不吃肉。因为老母鸡炖汤过后的肉比较干，也没有什么味道。

一个老母鸡，如果油比较多，那么炖出来的汤，除开香以外，它的肉里面也浸有一些油，肉吃起来的话也不是那么柴那么干。如果以吃肉为主的话，建议选择公鸡。如果以喝汤为主，建议选择油多的老母鸡。

你想养鸡的话，不需要客户都喜欢什么肥的瘦的。你自己散养，无论怎么样母鸡都是会长油的。而且一般冬季母鸡的油比较多，也非常适合冬季炖汤。我们无法满足每一个客户的需求。只要做好自己的产品就OK。

众口难调，每个客户都有每个客户的要求，自己的辨别方式。我们无法刻意去满足每一个人。

你好，很高兴回答你这个问题。

一般来说，选择这种肥的流油的老母鸡的食客总归都是一个目的，那就是为了里面的鸡油。

做 美食 自媒体以来，发现有一种餐饮店特别喜欢这种老母鸡，他们也称之为淘汰鸡，也就是不能下蛋的老母鸡，价格上也不算贵。

但他们用来做什么呢？不是用来煲汤，而是用来做桶子鸡！对了，没错，就是做桶子鸡。淘汰的肥的流油的老母鸡用来做桶子鸡可以说是上乘的材料，汤色金黄，当桶子鸡切成韭菜宽时，入口一块肥肥的鸡肉，脆脆的鸡皮包裹香到不可自拔的肥油，最后还有特别有嚼头的鸡肉，绝对可以让你体会到 美食 带来的幸福感！

第二种一般是家庭做法，也就是我们小时候说的熬老母鸡汤，滋补。尤其是对身体虚弱的人来说可以说是大补之物，毕竟熬出来的鸡汤富含氨基酸、蛋白质，又不同于其他滋补食物，老母鸡汤属于温补的上品，对产妇、大动元气的人来说非常有好处！

很高兴来回答你的问题，我是创业青年的日常！

“嫩鸡吃肉，老鸡喝汤”这是一句平常流传的话，其实并非不无道理，如果单从营养价值上来说，嫩鸡肉炖的汤和老母鸡肉炖的汤并没有任何区别，营养价值的水平差不多！但是从汤的味道上来说，老母鸡的风味的确比嫩鸡要好喝一些！这是为什么的呢？

首先第一个原因：

1.嫩鸡的肉比较嫩，长时间炖煮肉容易散，老母鸡肉比较紧致，不易炖散。

2.老母鸡由于生长周期比嫩鸡要长，它体内产生的肌酸、还有醛类物质累计较多，所以小火慢炖，可以把这些鲜味浸出物炖出来，散发出“醛香味”！

3.老母鸡一般比嫩鸡要肥，脂肪含量高，所以拿来炖汤，肯定是油脂多的炖出来的汤香！但是炖汤的老母鸡肉的确不好吃太过于紧致了！

综上所述：肥的老母鸡和瘦的嫩鸡，他们的做法不同，所以看个人的需求，炖汤买老母鸡，越肥越好！吃肉买嫩鸡，越瘦越好（少脂肪）。

很感谢阅读我的回答！[呲牙]

你好，很高兴为你回答，关于为什么有人喜欢吃肥的流油的老母鸡这个问题！

关于人吃鸡肉的喜好，都是各有千秋的，有人喜欢吃肥的，有人喜欢吃瘦的，还有人不喜欢吃肉光啃骨头的，千奇百怪！

我就先讲一下吃肥的吧，因为老母鸡本来就营养价值很高，如果用肥肥的老母鸡炖汤喝，对身体绝对大补，小孩和老人，特别坐月子的女人都很好，

我简单的讲一个用老母鸡炖汤的方法，

1肥美的一只老母鸡开剥干净，放清水里寖泡一会（可以去除血水腥味），

2准备葱段，鲜姜切片，小辣椒两个，花椒十克，草果一颗，香叶三片，党参三根，当归半根，枸杞几颗备用，

3倒入清水，把整只鸡放入水了煮开一分钟左右，去掉血沫子，把鸡捞出来，重新接清水，把准备好的葱姜和香料全部放进去，滴几滴老抽，放一勺盐，水烧开后把老母鸡放进去，大火烧开煮20分钟左右后，改小火慢炖20分钟关火，把鸡捞出后放凉后切块或撕碎拼盘，肥肥的鸡块吃上一口，那个才叫香，吃完以后可以喝一碗香味扑鼻的心灵鸡汤。

非常感谢回答你的问题！

所有喜欢吃肥的流油的老母鸡的人都是因为觉得这个好吃！事实上的确好吃！

而且连金庸老先生好像也有这种认同，所以《天龙八部》里的乔峰下酒馆的标配是十斤酒十斤牛肉加一只肥鸡，连洪七公出场都是鸡分成三份，鸡屁股给我，如果不是认同鸡不肥不好吃，怎么会让天下第一好吃之人要鸡屁股呢？

我们说说肥的流油的老母鸡好吃的原因和怎么吃才是最佳的吧。

同样的品种，同样的饲养条件下，虽说鸡太老了肉质太老，但是能体现出鲜味的肌苷酸也就越多，而大量的油脂和鸡皮却能很好的中和肉质过老的口感，这就跟五花肉好吃的道理一样的，肥瘦相间，一口下去，六神升天。

老母鸡最难吃的部分是鸡脯肉，所以可以切下单独炒鸡脯鸡丁，除去鸡脯肉的老母鸡加上水，放入葱姜大火烧开转小火慢炖一小时，汤上面厚厚的一层黄油，加上适量的盐，从底部舀上一碗鸡汤，带点油花，喝一口人间至味就是如此。

现在在全国开的风风火火的老乡鸡，其实原名叫肥西老母鸡，老母鸡在合肥算是一道非常有特色的汤菜了，有这么一句话“合肥老母鸡，从肥东吃到肥西”，虽说这句话是调侃合肥话jqxzcs发音不分的，但是也能反应出老母鸡在合肥饮食的地位了。不过老乡鸡还不能真正的代表合肥的老母鸡汤，因为它不够肥，不够鲜，鸡汤也被稀释了，快餐文化是不能表达出老母鸡汤的精华所在的。

其实在南方阉鸡很吃香，原因也是肥美，它跟老母鸡的区别主要是肉质上，阉鸡都是当年为主，所以肉质嫩，在南方是做白切鸡的上佳原料之一，而老母鸡肉质老无法做白切鸡的，但是肥的流油的老母鸡其中的鲜味是其它鸡没办法代替的，所以适合炖汤。

我见很多所谓的 美食 作者说炖鸡汤放一堆材料，有时候居然还放八角，我只能摇头了，暴殄天物！炖一只肥的流油的老母鸡，只需要葱姜和盐，享受的只是那原汁原味的鸡汤，扯上一只鸡腿，连着鸡皮大快朵颐，人生一大快事也！

鸡是我们餐桌上的常菜。鸡营养丰富，含有很多人体需要的微量元素，而且也容易被人体吸收。所以很多人都喜欢吃老母鸡，更喜欢喝老母鸡汤。

鸡越肥越香，营养越丰富。 鸡的生长比较缓慢，老人说“3个月的鸡叽叽叽，3个月的鸭动刀杀”，说的是鸡比鸭长的慢多了，而肥的流油的鸡更难长了。

物以稀为贵，再加上鲜香美味，营养丰富想不喜欢都难。

看到这道题使我想到我开熟食店的时侯、我卖熏鸡系列产品、其中就有鸡皮、_鸡皮大部分是鸡脖皮和鸡胸皮、做法就是将鸡皮煮熟以后、架到熏锅上熏上糖色、使其色泽鲜艳、肥而不腻、有些人对鸡皮特别喜欢吃、每次来店必买些回去、一来二去的熟了、我就问他们怎么那么喜欢吃鸡皮、他们说、鸡皮特别香、也不腻、所以喜欢吃！这就是我对这道题的回答！

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