案板和砧板的区别

没有区别。砧板也叫案板、菜板。是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。

识别铁木砧板与普通木砧板

一、看特点。

铁木／枧木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。

二、看相对密度。

铁木／枧木砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。

三、看纹理。

?铁木／枧木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否。

四、看硬度。

铁木／枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。

五、听声音。

铁木／枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。

铁木砧板好不好用？怎么鉴别铁木砧板？

砧板对于来说来说应该不会陌生吧，因为我们一日三餐都会用得到。可能对于一般家庭来说，家里有几个砧板按不同的功能区分，也是常事。但是我们家的砧板是如何区别它的功能的呢？其实这个问题也有答案，接下来我来介绍有关砧板颜色区分标准。

砧板对于来说来说应该不会陌生吧，因为我们一日三餐都会用得到。可能对于一般家庭来说，家里有几个砧板按不同的功能区分，也是常事。但是我们家的砧板是如何区别它的功能的呢？其实这个问题也有答案，接下来我来介绍有关砧板颜色区分标准以及砧板如何挑选的介绍，来看相关的内容。

砧板颜色区分标准

1、中国的菜板一般是用原木色，而西餐的菜板颜色分为绿色、**、蓝色、红色、白色，不同的颜色的菜板分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。

2、红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等，**砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭、鹅、鸽等，蓝色砧板是用来切配水、海产品，比如鱼、虾、蟹等，绿色砧板则是用来切蔬菜或者水果，白色砧板是用来切配即食、熟肉或者乳制品。

3、但是每个国家菜板颜色的用处都会有一些区别，但总的来说是这物种颜色。颜色只是容易区分生熟菜砧板不一样的原理而已，能够防止不同种类的食材串味，而且有些人容易有不同食物过敏，这样就避免了因洗刷不干净而有感染到而令客人感染。

砧板如何挑选

1、实木砧板这种类型的砧板是常见的，同时这种类型的砧板也是最实用的，因为其在制作过程中是用真正的木头制作的，所以非常耐砍。

2、平常我们可以在它上面切肉切、骨头，根据其材质的不同又分为柳木砧板、白果木砧板和桦木砧板等，个人建议用白果木砧板，因为这种砧板耐用。

3、实木砧板虽然好，但是也有不好的地方，那就是实木砧板容易发霉，而且在切割的时候会产生木渣。

4、 塑料砧板 用起来比较方便，而且也能抵抗细菌滋生，清洗的时候也非常方便，但是市场上的塑料砧板质量参差不齐。

5、质量特别差的塑料砧板用起来非常差劲，切菜的时候会掉渣子，而这些质量差的砧板材料无法保证，很有可能会对人体造成伤害。

6、 钢化玻璃 砧板这种砧板非常美观，但是并不太实用，因为它是用钢化玻璃做成的，所以在切割的时候会产生噪音，一般只能用来切水果，或者轻度使用。

7、 橡胶木砧板 橡胶木砧板在国内并不常见，但是其性能却是优良的，不会滋生细菌，也不会损伤菜刀，而且清洗非常方便，非常好。

以上是我们为大家介绍的关于砧板颜色区分标准以及砧板如何挑选的介绍，我们自己家区别砧板不知道是什么方法，但是在国际上也是有一定的区别标准的，所以如果我们家里的砧板也需要区别的话，也不妨参考以上我们介绍的方法，希望对大家会有所帮助。

当人们在厨房做饭的时候，肯定会使用的硝板，展板的材质分很多，铁木砧板就是其中的一种，那么铁木砧板好不好用，这是很多人们都想要了解的，另外市场上面由于出售的种类太多，所以说人们在进行购买的时候，要知道怎么鉴别铁木砧板，这样质量才能有保障。

当人们在 厨房 做饭的时候，肯定会使用的硝板，展板的材质分很多，铁木砧板就是其中的一种，那么铁木砧板好不好用，这是很多人们都想要了解的，另外市场上面由于出售的种类太多，所以说人们在进行购买的时候，要知道怎么鉴别铁木砧板，这样质量才能有保障。

铁木砧板好不好用？

1、圆形铁木砧板／菜板跟方形菜板有什么区别？（铁木／蚬木／枧木／宪 木菜板 ）圆形菜板是直接从木头的横 截面 切割而成（即径向切割），保持树木纹理的原状态，平滑厚实，硬度高，切，跺，斩，砍骨头都没有问题。

2、幼树耐阴，10龄以上需全光照。3月开花，6月果熟，结实间隔2至3年。它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩的特有植物，有较重要的研究价值。它的木材坚重，有极为优良的力学特性，是机械、特种建筑和制船、家具的珍贵用材，也是作砧板的好材料。国家一级珍贵树种，二级保护植物。

3、过去人普遍认为梨木砧板好，木质细结构紧致，不起木渣，但夏季容易变瘦接口处易出现裂缝。有人认为乌龙木（俗称铁木）做的菜板好，乌龙木菜板是粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。

4、另外，网上有人说砧板的好材料是蚬（注音：xiǎn）木（也叫枧木）：蚬木（Excetrodendronhsiemvu（ChunetHow）H．T．ChangetMiau），又名火木，椴树科Tiliaceae，常绿大乔木，渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布在广西南部，向西延伸到云南东南部石灰岩地区，向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘，且偶见。

怎么鉴别铁木砧板？

1、看纹理：铁木砧板木为斜纹，普通木则多为其他形式纹路。

2、看硬度：铁木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木有陷痕。

3、看特点：铁木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀，表面平整光滑，清洁卫生，使用寿命长。普通木砧板，常用枫木、梓木、荷木等木制成，木质较软易掉木屑。

4、看密度：铁木砧板木质比重大，沉于水，普通木则多浮于水面。

5、听声音：铁木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。

看了上面说给你介绍的铁木砧板好不好用之后，人们对此都是应该已经有了很多的认识和了解。铁木砧板确实是有着很多的优点，受到了人们的喜爱，但是对于怎么鉴别铁木砧板，人们是需要掌握的方法的，上述文字刚好跟你说说介绍，选购的时候是很有帮助的。

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