软糖和硬糖哪种糖量高？

硬糖糖量高

含水量不同还有工艺成分不同，硬糖在1~3%，成分是蔗糖和葡萄糖；

凝胶软糖14~18%甚至更高，主料除了蔗糖和葡萄糖还有凝胶（明胶，卡拉胶琼脂，淀粉，或者果胶）。生产工艺不同，高温的硬糖可以冲模浇注切割，凝胶软糖则是浇注和切割。

但是“软糖”除了指凝胶糖果也可以指半软糖，也就是俗话的奶糖，含水量接近硬糖但没那么高，而且含乳制品和明胶以提供弹性。所以总而言之就是配料表不同。

　1、奶糖

奶糖可以分为胶质奶糖、砂型奶糖两个种类，其中胶质奶糖就包括我们的熟悉的太妃糖、卡拉密尔糖，这类糖大多具有韧性高、弹性强的特点，外形以圆柱形为主。

2、硬糖

硬糖通常经过高温熬煮的步骤制成，吃起来口感坚硬且脆，含入口中之后融化的速度也比较蛮，可以分为透明、不透明、半透明三个种类，我们生活中常见的硬糖大多是水果、奶油等口味的。

3、软糖

软糖是一种含水量比较高的糖，它质地柔软而且有微弱的弹性，口味以水果味为主，也有奶味、清凉味，可以分为透明、半透明两类。除上述三种糖外，还有酥糖、夹心糖等种类的糖果。

麦芽糖硬糖和软糖的区别

软糖是什么意思介绍如下：

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的，软糖的含水量较高，一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

食品简介

软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。

软糖以养生堂成长快乐、好娃益软糖型营养品、迪士尼金色100健康咀嚼软片为首的营养软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性(保健)糖果，以罗赛洛明胶为主原料，根据不同的配方、添加功效成分，经多个工序操作，构成具有不同形态、颜色和口感的，精美而耐保藏的糖果型保健食品，具有弹性和咀嚼感。

罗赛洛明胶是以牛骨熬合而成，富含胶原蛋白;再按配方添加如维生素AD、维生素C、多维、钙、乳酸钙等营养功效成分，制成各种有针对性功效的营养品。

采用铝塑袋密封包装，装入铁罐、或透明药用PET瓶中，是以儿童、年轻女性为目标消费群体的一种中高端营养品。

物理性质不同，制作工艺不同。

1、物理性质不同：麦芽糖硬糖是黄白色的多孔糖饼，而麦芽糖软糖是黄褐色的浓稠液体。

2、制作工艺不同：麦芽糖硬糖是经过搅拌、混入空气凝固后制作成的，而麦芽糖软糖是过滤提取，去除渣滓后制作成的。

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