到底是烧卖还是烧麦

前几天小编和朋友忽然间聊到了烧麦，她说在买烧麦的时候看到店铺的招牌上面写的是“烧卖”，当时她还觉得是老板写错了，后来才知道真的有烧卖这个词，后来小编也了解到，其实烧卖和烧麦只是南北方不同的称呼，但是因为南北的差异，这两种食物也出现了差别。

文章目录

一、糯米烧麦的营养价值

二、糯米烧麦的热量

三、糯米烧麦的宜忌人群

糯米烧麦的营养价值

糯米烧麦的主要食材:主料: 面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克。辅料: 葱姜末适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量。面粉500克、糯米、绞肉馅、葱、姜的养价值如下:

1、糯米

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米烧麦的营养价值

2、绞肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。

3、葱

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

4、姜

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

5、料酒

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

南方烧卖跟北方烧麦的区别是什么

稍麦和烧麦的区别主要是所用馅料不同，内蒙古地区的稍麦只用牛羊肉和大葱，不像南方烧麦一样馅料丰富。

蒙古正宗稍麦基本上都是羊肉馅或者纯羊肉馅制成。羊肉选用上好的羊脖子肉和羊里脊肉，羊脖子肉香，里脊肉又瘦又嫩，两种肉混在一起，香而不腻，嚼起来也省劲儿。选好的肉包成卷，鲜冻后纯手工切成大小均匀的肉丁，再搅成粗肉馅，满满一堆，色泽鲜艳。

羊肉馅的调制是做稍麦很关键的一步。馅的调制自然少不了葱和姜。葱多数人还能接受，但是姜就不行了，好多人不喜欢吃姜，因此怎么处理姜就成了一个重要的小细节。为了减轻姜的味道，稍麦中用的是搅碎后去掉姜汁的姜渣。

姜渣味道很小，符合多数人的要求，同时又可以当成菜和羊肉搭配，姜汁还可以留着用于别处，既经济又实惠。一盆好馅必然离不开好油稍麦的馅是用内蒙特有的胡麻油调成。胡麻油本身就是提香利器，加在羊肉馅中香味愈加浓郁。

摘要：烧麦是一种结合了小笼包和锅贴的美食，很多人都爱吃，它在全国各地都有，而且历史比较悠久，到底是哪里的特产并不可考，相传起初是晋南地区的一种传统小吃，后来发展到全国各地，有了许多不同的食材做法。南北方都有烧麦，不过北方烧麦和南方烧卖在名字、馅料等方面存在一定的差异。下面一起来了解一下南方烧卖跟北方烧麦的区别是什么吧。一、烧麦是哪儿特产

烧麦比小笼包的馅儿更丰满，比锅贴更爽口，同时兼有小笼包和锅贴的长处，喷香可口，因此很多人爱吃，不过大家对烧麦的了解可能并不多，那么烧麦是哪里的特产呢？

作为一种传统的面食，烧麦在全国各地基本都有，据说，烧卖最早是晋南地区的一种传统小吃，外貌就像洁白的石榴一样，而且馅多皮薄，随着美食的传播传到全国各地，发展出了许多不同的品种，如糯米烧麦、菊花烧卖、干烧烧卖、蟹粉烧麦等。

二、烧麦是北方的还是南方的

南北方都有。

烧麦在中国土生土长，历史相当悠久，在传播过程中传到了全国各地，因此无论南方还是北方，都有叫烧麦的这样一种美食，只是名字和馅料做法方面有一定的差异。此外，烧麦流传范围不止在国内，国外也有，比如日本的__。

三、南方烧卖跟北方烧麦的区别是什么

我国幅员辽阔，南北的饮食风俗也有很大的不同，烧麦作为一种全国都有的美食，在南北方也有一些区别，比如：

1、名字不同

南北方对烧麦的名称有所不同，在浙江、江苏、广东一带，人们管它叫烧卖；而在北京、内蒙等北方地区，人们都管它叫“烧麦”、“稍麦”，发音基本相似，大家都这么叫的，只不过图个顺口吉祥罢了。

2、馅料不同

北方的烧麦一般都是羊肉馅的，用小麦粉和剁碎的羊肉按一比一的比例混合，加入其它佐料，皮薄馅大，也有牛肉馅的，一般是纯肉馅；南方的烧卖馅料则要丰富很多，有糯米馅的、猪肉馅的、鲜虾鸡蛋馅的、蟹粉馅的等等，有的是素馅的，有的是半荤半素的。

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