生巧和巧克力有什么区别？

百变鹏仔1年前 (2023-12-17)阅读数 13#综合百科

文章标签巧克力可可粉

生巧和巧克力的区别

原料区别：

生巧又叫生巧克力，主要原料是可可粉、鲜奶油和洋酒；

巧克力的主要原料是可可粉和可可脂；

制作工艺区别

生巧是将可可粉、鲜奶油和洋酒等调料直接混合制作而成；

巧克力是将可可粉和可可脂加白糖等调料回火铸型制作而成。

外观区别

生巧一般形状呈方块状，表面有黑色可可粉；

而巧克力则有方有直，形状各异。

口感区别

生巧一般入口香软，绵柔细腻，容易化开；

巧克力入口比较硬脆，香味略低于生巧，且嘴内融化速度相对更慢。

生巧比巧克力更有营养。理由如下：

生巧蛋白质更高。由于生巧克力没有加热，所以大部分不耐热营养可以得到保留，其中生巧克力的蛋白质可以一百克含有6-7克左右，而普通巧克力因为加热，一般蛋白质一百克只有4克左右；

生巧热量更低。虽然生巧克力加入了鲜奶油增加了脂肪，但是生巧的碳水化合物却并不多，一百克只有29克，而巧克力因为加热部分营养变性，一般碳水含量一百克有55克左右，并且一般巧克力内还会加糖和其他调料，整体热量会很高，所以相对的吃生巧会更加健康；

生巧微量元素更多。因为生巧没有加热过，所以大部分不耐热营养素也可以得到保留，比如维生素A、维生素C、核黄素、烟酸等，还有钙、铁、锌、磷等10多种矿物质得到保留，因此生巧会比普通巧克力更营养。

生巧克力和普通巧克力都算是巧克力种类当中的，但是两者却有着比较大的区别：

1、制作原料不同

生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工制作而成，混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力。而普通巧克力是用可可液块、糖等材料加工加热制作而成。

2、保质期不同

普通巧克力经过热加工，所以不含水分、熔点高，保质期相对较长，保质期都在一年左右。而生巧的保质期大都只有短短的一个月甚至更短。

3、保存温度不同

生巧克力的最佳存放温度约四摄氏度至七摄氏度，也比普通巧克力的要求更严格。普通巧克力应储存在15-20摄氏度，最大湿度不超过65%的干燥通风太阳不能照射到的环境中。