面粉910和920什么意思

面粉910和920是指面粉的蛋白质含量，是面粉配方所需的蛋白质含量的代称。910指小麦粉的蛋白质含量占干基面粉重量的9%到10%，适合用于制作蛋糕、面包等糕点；920指小麦粉的蛋白质含量占干基面粉重量的9%到12%，适合用于制作面条等制品。

在制作过程中，首先要将小麦碾磨，去除麸皮和胚芽，得到白面粉；然后，将白面粉与水混合，制成面团，再经过揉搓、发酵、松弛、成形等步骤，最终制成各种面食。

从食材清单来看，面粉是制作面食的主要食材，不同的面粉蛋白质含量不同，适合制作不同的面食。在制作过程中，还需要添加适量的水、酵母、盐等调料，以提升面食的口感和品质。

在制作步骤方面，需要注意揉搓面团的时间和力度、发酵的时间和温度、成形的方法和技巧等细节，以制作出口感和味道都优秀的面食。

总之，面粉910和920是指面粉的蛋白质含量，是制作不同面食的重要选择。在制作过程中，需要注意食材清单和制作步骤两个方面，以制作出口感和味道都优秀的面食。

面粉905和920在以下几个方面存在区别：

1. 精细程度：面粉905是六星级面粉，代表着更高的精细程度，而面粉920是四星级面粉，相对来说在制作过程中精细程度较低。

2. 吸水性：由于面粉905的加工精度更高，所以它的吸水性更好。与面粉920相比，它可以吸收更多的水分，从而在制作面食时能更快地形成有弹性的面团。

3. 品质保障：面粉905通常被视为高品质的面粉，适合用于制作高档面食。而面粉920则更适合用于制作普通面食，如面条、饺子等。

总的来说，面粉905和920在精细程度、吸水性和品质保障等方面存在明显的区别。具体使用哪种面粉，需要根据具体的用途和需求来选择。

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