什么是还原奶

据奶业专家介绍，“还原乳”就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。也就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：

一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。　“还原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“还原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；

二是营养成分不同。“还原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大。

复原奶和牛奶的区别

还原奶就是代表把牛奶干燥或者浓缩，然后演变成为乳粉或者浓缩乳，之后再去添加适量的水，制作成跟原乳里面的固体物以及水比例一样的乳液。简单来说，还原奶就是使用奶粉进行勾兑，然后还原出来的牛奶。

它还有另一种称呼，叫复原乳，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，其含义跟还原奶一样，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

市场上不少含乳饮料、调味乳、酸奶不同程度地使用了复原乳。目前，市场上主要的还原奶有蒙牛酸奶（分为原味、红枣味、紫薯味）、光明优酪乳、味全酸奶等等。

复原乳是指把浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

复原乳和牛奶的区别：

1、原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。

2、营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温（130-135℃）处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

扩展资料：

复原乳是用奶粉进一步勾兑出来的奶。如果比例合适，复原乳主要营养成分可以达到鲜奶的水平。但毕竟是用奶粉二次还原出来的奶，生物活性物质和对热敏感的维生素等微量营养素类物质几乎损失殆尽。

因此复原乳与纯正鲜奶相比仍是逊色一筹。而且大多数的复原乳经过了调制而成为了具有各种风味的奶制品，在添加各种配料的同时也加入了各种香精香料，这些奶制品对于生长发育期的孩子来说不适合长期喝。

参考资料：

百度百科-复原乳

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