云吞皮与饺子皮有什么区别?
云吞皮和饺子皮的区别有:形状不同、厚薄不同以及做法不同。
一、形状不同
1、云吞皮通常是方的
2、饺子皮一般都是圆的。
二、厚薄不同
饺子皮更厚,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短。水饺皮要做的厚一些,否则馅料容易破出来的。
三、做法不同
1、混沌皮在活面的时候,水一定不要加的太多,否则很容易将来混沌会煮烂。
2、而饺子皮在和面时可放盐,让饺子皮更筋道,煮时不容易破,在煮好饺子后使饺子不粘连。
饺子的来历:
饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
相传张仲景任长沙太守时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,正好赶上冬至这一天,走到家乡白河岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。
原来当时伤寒流行,病死的人很多。他心里非常难受,决心救治他们。张仲景回到家,求医的人特别多,他忙的不可开交,但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,是总结汉代300多年临床实践而成的,其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年,但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。今天,我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
扁食是什么东西
扁食是北方古人的食品,凡是面包着肉的食品都叫扁食,可指馄饨,也可指饺子。在山西、内蒙西部指的是饺子。南迁的北佬,后将此词带到南方,在南方如福建、杭州一般指馄饨。今蒙古语称饺子也是“扁食”。
扁食也称之为扁肉,是福建省、江苏中北部地区的闻名传统小吃,扁食也是沙县小吃中最有代表性的一种,是由“混沌”演变而来的。一碗扁食,是福建人的“混沌”,但是也有一部分人说扁肉是由馄饨演变而来的,属于闽菜系。
扩展资料:
扁食和馄饨起源于汉朝匈奴的故事,相传在汉朝的时候,北方的匈奴经常骚扰边疆,百姓民不聊生。百姓对匈奴恨之入骨,于是就用肉馅包成角儿,取名为‘浑’与‘屯’之音,都唤作它为‘馄饨’,就是希望匈奴的人能够食用它并且极其希望战乱平息,能够好好的过上太平日子。
扁食和馄饨发展至今,名字有很多,制作的手法也各有不同,鲜香味美,食客遍布全国各地,扁食和馄饨食深受人们喜爱的著名小吃,所以说它发展到至今也不是没有原因的,那么,小伙伴们可要好好仔细的品尝一下扁食和馄饨哦。
参考资料:
扁食,即饺子。扁食是饺子的另一种叫法,对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。 我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!?饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸";元代称为"时罗角儿";明末称为"粉角";清朝称为"扁食"—— 现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。
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