如何选购干辣椒？干辣椒的作用

常见的干辣椒有这些种类：二荆条、子弹头、七星椒、小米辣。上的这种干辣椒就是二荆条，它不会太辣，但是入菜之后的香味很浓。子弹头是个头非常小的比较圆的品种，短粗如子弹。子弹头的味道比二荆条辣一点，但是没有二荆条香。七星椒和小米椒味道就辣很多了，不过干制品比较少见。　　如果不是对辣度有特别的要求的话，一般推荐将几种干辣椒混合使用。这样既有辣味、又有香味，单单一个干辣椒，味觉层次就非常丰富。干辣椒的营养价值：　　辣椒中含有非常丰富的维生素C、维生素B、叶酸、镁、钾等等，它并不是普通的调味料，还是有自身的营养价值的。在食疗效果方面，除了有抗氧化作用之外，辣椒素还能帮助人排湿排毒，非常适合身体湿热的人。

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