豌杂面和杂酱面的区别

豌杂面和杂酱面的主要区别在于它们的味道和配料，另外，它们的发源地和流行地区也不同。

1. 味道和配料：豌杂面的味道麻辣，这是因为其配料中包含花椒和其他香料。杂酱面的味道则是清味的，带有一点酸辣感。另外，豌杂面中有豌豆，而杂酱面则没有。

2. 发源地和流行地区：豌杂面源自重庆，是重庆小面中的一种，流行于重庆和四川地区。杂酱面则起源于北京，流行于北京和华北地区。

总的来说，无论是豌杂面还是杂酱面，都有其独特的味道和风味，各自代表了不同地方的美食文化。

炸酱面事实上都是一种面食，只是不同的地方可能叫法各不相同而已，但是不同的地方制作也不一样，因为每一个地方做的炸酱面，主料以及食材使用不一样，味道和口感也会发生变化，而对于爱吃炸酱面的朋友们，不妨了解一下推荐的这几种不同杂酱面的做法。

一、主料

干豌豆250g炸酱用料：五花肉馅1斤，葱伴侣豆瓣酱30g，郫县豆瓣酱10g，姜末15g，蒜末20g，榨菜末40g，干花椒10g，料酒20ml，糖10g，油60g面条调料：榨菜末5g，酱油5ml，盐2g，白糖2g，鸡精2g，白胡椒粉2g，花椒粉3g，红油辣椒4g，香油5g，姜末2g，蒜末5g，葱花15g，白芝麻2g

二、煮豌豆

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡。

2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。

三、杂酱的做法

1、炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金**。

2、下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、最后加入白糖调味即可。

四、面条的做法

1、面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。

2、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤。

3、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可

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