怎么区别燕窝真假

1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、发：就是泡发燕窝。发头，指就是是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比，一般优质的燕窝发头在6到8倍，也就是说如果3克的干身燕窝，泡发后大概在18到24克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦，也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝。

5、烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

几种常见假燕窝及其特征：

1、琼脂假燕窝：

系用琼脂加入调合剂的假制品。

本品呈片块状，表面黄白色或**，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。

2、银耳假燕窝：

系用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品。

本品呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡**，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。

3、猪皮假燕窝：

系用猪的皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品。

本品呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡**，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。

4、用淀粉加工的假燕窝：

系用淀粉加工的燕窝仿制品。

本品呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡**，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。

5、植物枝叶假燕窝：

系用植物枝叶加工的燕窝仿制品

本品呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。

6、豆粉假燕窝：

系用豆类面粉加工的燕窝仿制品。

本品呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕**，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。

用植树枝叶加工的假燕窝

如何分辨真假燕窝？

6个真假燕窝的鉴别方法如下：

一、选

黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。

购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕，因为血燕产量稀少而利润高，假货比例更高。

二、看

燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形。燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。

此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6-8克上下。

三、摸

含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。

四、闻

湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。

五、浸

燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。

六、烧

用火点燃干燕窝片，剧烈声响，飞溅火星是假燕窝。用火点燃干燕窝片，如果是易美纯燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。分辨真假燕窝的4种方法如下：?

一看??

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。?

二闻?

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。?

三摸?

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。?

四烧?

用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

扩展资料

鉴别燕窝的要点：

鉴别燕窝真品应掌握三点：一是外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；二是内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；三是久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。?

快速鉴别：燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。?

品质以新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好。龙牙燕盏肉薄不经炖者为次；又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次。燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后，加工制成。

人民网-小技巧?快速分辨真假燕窝

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