生料酒曲和熟料酒曲都是什么？有什么区别？

生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。

相关区别：

一、工艺不同

1、生料酒曲：

采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的。

2、熟料酒曲：

熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。

二、用途不同

1、生料酒曲：

适用于含用淀粉或糖分的粮谷、果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒。

2、熟料酒曲：

麦曲主要用于黄酒的酿造；红曲主要用于红曲酒的酿造；大曲用于蒸馏酒的酿造。

扩展资料

市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的，这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。

熟料酒曲适用于发酵各种含有淀粉或糖类的粮食，比如高粱，玉米，甜菜，甘蔗等。　熟料高产酿酒酒曲也属于传统酿酒工艺，虽然出酒有很大的提高技术也有很大的改革，但是始终没有生料酒曲出酒率高操作也没有生料方便。但是由于出酒酒质优秀，所以仍不失为一种很好的酒曲。

百度百科-生料酒曲

百度百科-熟料酒曲

亚克力生料和熟料区别

生料：由石灰质原料、粘土质原料、少量校正原料（有时还加入适量的矿化剂、晶种等，立窑生

产时还会加入一定量的煤）按比例配合，粉磨到一定细度的物料，称为生料。

熟料：凡由主要含CaO、SiO2、Al2O3、Fe2O3的原料，按适当比例配合磨成细粉（生料）烧至

部分熔融，所得以硅酸钙为主要成分的水硬性胶凝物质，均称为硅酸盐水泥熟料——即国

际上通称为波特兰水泥熟料，简称熟料。

亚克力生料和熟料区别有：

1、分子结构的不同：亚克力生料受热后链状或树枝状分子逐渐结合成网状结构，成为既不熔化又不熔解的体型聚合物。亚克力熟料的分子结构呈链状或树枝状，为线性聚合物。

2、成分不同：亚克力生料是以缩聚树脂为主，加入各种添加剂制成的。亚克力熟料主要由聚合树脂制成。

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