以九江双蒸酒举例：：九江双蒸酒主要以大米为原料，选用本地桑树根水，经过饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸、勾兑品评等程序酿造白酒。所谓“双蒸”就是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。“双蒸”起着串香作用，即用首次蒸得的酒将...
麦子甜醅是一种传统的中国甜点，使用麦仁和甜酒曲发酵而成。下面是使用4斤麦仁制作麦子甜醅的食材清单和制作步骤：食材清单：* 4斤麦仁* 适量清水* 2克甜酒曲* 20克白糖制作步骤：1. 将麦仁洗净，加入适量清水浸泡2-3小时，直到麦仁变软。...
对玉米原料生料和熟料酿酒工艺进行了比较。结果表明,熟料酿酒发酵速度较快,残糖较低,而生料酿酒淀粉出酒率及原料出酒率较高。并研究了气相色谱法(GC)定性、定量检测酒样中的高级醇。运用保留时间法确定了酒样中高级醇的组分;并用内标法定量计算了各高...
双沟珍宝坊很不错的 ，但前提是你一定要在正规的商家买，千万不能买到假货，因为仿冒双沟珍宝坊的，还有假酒很多的。但是真的的确比较好，跟洋河蓝色经典差不多的，洋河广告这几年做得很好，所以大家觉得它很好，其实双沟珍宝坊是双沟酒厂的主打品牌，当然做...
从宽泛意义来讲，没有什么区别。酒饼是指酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又称_包酵母或者出芽酵母。酒曲就是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，保温后有茂盛菌丝长出的米饭。归根结底，两种都是用来酿酒的材料，...
问题一：酒曲就是酵母？ 酒曲是，，，甜酒药，小曲，大曲的总称而已，它里面包含有，霉菌，细菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥体。两者既是不同的发酵剂，也有部分功能相同。 查看原帖>> 问题二：酒曲和酵母是一回事吗？...
甜酒和普通的酒不一样，具有甜甜的味道，而且平时适当喝点甜酒可以补补身体，甜酒属于温补性的食材，特别是在冬天的时候喝点甜酒可以增强体质。有些女性由于习惯了喝甜酒，在坐月子期间也想喝，那么坐月子能不能吃甜酒呢？ 适当食用女性刚生完孩子的时候，...
香水甜味是因为：“闻起来甜”的气味实际上就是你印象中认为是甜的物质所发出的气味，大多数情况下，这种甜味会是常见的果香类（大马酮，酯，酮等等），但同样也有草本植物类（薄荷醇等）以及一些经过焦糖化的产品。这些物质本身就具有较高的甜度，所以当你闻...
甜酒酿用的酒曲和做米酒用的酒曲在食材清单和制作步骤上存在一些区别。1. 食材清单：甜酒酿的酒曲主要是以糯米或者晚稻为原料，在发酵过程中依靠糯米或者晚稻自带的淀粉酶进行糖化。而米酒的酒曲除了含有糯米或晚稻，还需要添加高糖化力和产酒能力强的酵母...
酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，繁殖的方法为出芽生殖，用于制作面包和馒头等食品及酿酒。汉逊酵母是Hansenula属的微生物，细胞为圆形、椭圆形或腊肠形，多边芽殖，主要用途为研究、教学和制作白酒。 酿酒酵母和汉逊酵母有什么...
原浆米酒和原汁米酒只是叫法不一样，并不是说原浆米酒是原浆加水、原汁米酒就是原浆不加水。 补充：糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒...
酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西，酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒曲...
酒酿是用酒曲做的糯米酒，是连米带酒（汁）全有；而酒糟只是酿白酒后的渣子，汁（白酒）已经取出去了。这是最大的区别。具体见下面：酒糟到底有些什么成分啊？http://zhidao.baidu.com/question/1985998.html酒...
泸州老窖和黄金酒在以下方面存在区别：1. 起源：泸州老窖发源于中国酒城四川泸州，是中国大型白酒上市公司，至今已有690余年的历史，传承了23代。而黄金酒是以鹿茸、龟甲、西洋参、杜仲、枸杞子、蜂蜜、白酒、水为主要原料制成的保健食品，它主要通过...
腐乳曲粉和酵母粉在种类、功能和作用上存在明显的区别。1、种类：腐乳曲是豆腐乳制作中必不可少的调料，也称为毛霉、青霉、米曲等，是一种丝状真菌，多分布在食物表面或夹心处，能将豆浆中的蛋白质分解成肽与氨基酸，而糯米酒酿则能为霉菌提供所需的营养物质...
这个题目真的是可以感同身受，很多很多年之前第一次听说“曲酒”、“特曲”之类词的时候也觉得很困惑，实在分不清楚哪个是哪个。后来慢慢对于美食美酒有了更多的兴趣，对于酒也有了更深更清晰一些的认知。所以这次我们就来解答一下这个“酒”和“曲”之间的问...
据wikipedia:酿酒酵母(学名:Saccharomyces cerevisiae),又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母,不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒,在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生...
面曲和酵母有很大的区别：1、面曲一般发酵速度很慢，因为内部酵母的含量很低，而酵母是纯的，已商品化为生产面包和馒头用；2、从卫生方面来看，面曲中含有很多的杂菌也可能含有一些致病菌，而酵母中不含有这些杂菌。用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头有何区...
未来酱：你不了解的，中西方酒文化的差异，快来看看吧！?酒是一种社交媒介，在全世界来说“酒”也是一种广泛的交流工具。酒在中国是一种精神的象征，在酒文化中扮演着不可或缺的角色。随着经济全球化的快速发展，我国与国外的跨文化交流越加频繁，我们国家的...
一、改变不同：1、酒曲：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。2、酒酿：旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。二、原料不同：1、酒曲：酒曲使用的原料是白米2、酒酿：酒酿使用的原料是糯米。扩展...
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