酒曲和酒酿有什么区别

一、改变不同：

1、酒曲：

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

2、酒酿：

旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。

二、原料不同：

1、酒曲：

酒曲使用的原料是白米

2、酒酿：

酒酿使用的原料是糯米。

扩展资料

酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。

在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。

百度百科-酒曲

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您要问的是红曲米跟甜酒曲的区别是什么？红曲米跟甜酒曲的区别是作用。因为红曲米主要用于食品的上色和酿酒,保健功能上没有太大的功效,所以也是不会用作为保健品的。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。

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