酒曲是酵母菌吗?

问题一：酒曲就是酵母？ 酒曲是，，，甜酒药，小曲，大曲的总称而已，它里面包含有，霉菌，细菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥体。两者既是不同的发酵剂，也有部分功能相同。 查看原帖>>

问题二：酒曲和酵母是一回事吗？ 酒曲和酵母不是一会事，但都是酵母菌在起作用处酵母是用来做面点（包子、馒头等）酒曲是用来发酵酒（包括自己做的甜糯酒）

问题三：酒曲和酵母的区别 酒曲是一种初制酶制剂。是含有活的酒用酵母、霉菌、细菌及他们各自分泌的生物酶的一种产品。如果你是以谷物原料来酿造白酒或黄酒，单用酒用酵母是不行的，必须有霉菌先把谷物原料的有效成分――淀粉糖化成葡萄糖，然后由酵母利用葡萄糖转化成酒精。

问题四：酒曲和酵母两者是一种菌种吗? 不是同一菌种。酒曲是另外一种菌类。属于霉菌。

问题五：酵母粉和酒曲有什么区别 酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长 *** 因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

酵母粉发面用，酒曲做米酒。

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问题六：安琪酵母与安琪酒曲有何不同 安琪酵母是指酵母，酵母的功能是吧葡萄糖转化为酒精，安琪甜酒曲是糖化酶，功能是吧米中的淀粉转化为葡萄糖，2个加一起就可以酿黄酒了。很多了买了安琪甜酒曲很难酿出黄酒，其本质原因就是甜酒曲里只有糖化酶没有酵母。

问题七：发酵酒的酵母和酒曲是一样的吗 酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西，酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒曲在固态发酵酒中，是用大麦、小麦或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作为发酵催化剂制成的固态块状或散粉状糖化发酵剂，里面含有很多霉菌，是多种霉菌共生体，可以把原料中的淀粉转化为可发酵性糖进而生成酒精。

问题八：酒曲和酵母的区别是什么呢？ 酒曲是甜酒药，小曲，大曲的总称而已，它里面包含有，霉菌，细菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥体。两者既是不同的发酵剂，也有部分功能相同

酒，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，

问题九：水果酒酵母与酒曲是不是一个东西？ 不同

我头一次听说酒曲还有化学的。酒曲是一些微生物，主要是真菌和霉菌。生物这种东西，虽然科学家在实验室里合成了最简单的支原体，但是真菌这样复杂的真核生物科学家还是无能为力的。如果有一个科学家能做到这个，能把酵母菌给人工合成出来了，第二年的诺贝尔奖估计就是他的了。

连合成都没有办法合成的东西，又怎么可能在发酵中用呢？能投入生产的，至少是技术非常成熟的。估计在50年之内是不可能出现化学酒曲这种东西。就算出现了，知道合成一个细胞有多贵吗？花费的钱是以十亿美金计算的，你确定有工厂能买的起？就算买得起，你确定他们会愿意买这个而不是去买又便宜、性能又好的人工培育了千年的酒曲？

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