咸菜和泡菜有什么区别

咸菜和泡菜都是酸菜，但是口感上泡菜更受人喜欢，脆嫩有嚼劲。其两者的区别如下：

1、咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。

2、泡菜：泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。

：A、吃泡菜的好处：1.维持膳食营养均衡，是低热量食品；2.调节肠道微生态平衡，是营养健康食品；3.促进营养物质的吸收；4.改善肠道功能；5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度；6.抗高血压作用；7.预防糖尿病；8.调节免疫功能；9.抗肿瘤作用。

B、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

参考来源：百度百科? 泡菜 ?泡菜

做为中国人了解的小菜，咸菜的味道，坚信大部分人都懂吧。中国人咸菜花式实在是太多了，比较常见的咸菜有洋白菜、萝卜条、小青菜、金针蘑这些，仅是一袋咸菜，就能吃上好几顿。因为咸菜的价钱真是太划算，这也使得许多省吃俭用得人挑选吃面条配咸菜，渡过艰难时期。

咸菜为什么要叫咸菜？由于在设计的过程当中，咸菜必须通过外力作用榨取，除掉蔬菜水果里所含的一些水份，因而被称之为咸菜。因此咸菜是一个大规模，在这其中，也有多种不同的口味特色，在每个地方，也有不同特点咸菜。例如重庆的咸菜是洋白菜制成的涪陵咸菜，便是世界三大腌渍菜肴之一。

再认真观察咸菜，大家就会发觉，咸菜不仅仅有食材不一样，口味不一样，还有一种“学生们咸菜”，一种“少年儿童咸菜”，乃至还有一种“航空公司咸菜”。那这些咸菜，与普通款咸菜比较起来，究竟有什么不一样呢？

先而言“航空公司咸菜”，很多人都以为航空公司咸菜是乘飞机的时候才会吃的东西咸菜，实际上根据网上购物，那你也就可以买到自己心仪的航空公司咸菜。不同类型的国际航空公司会购买不一样生产厂家的咸菜，这种咸菜一般仅有一小包，一餐就能吃完。由于份量小，耐储存，保存期长，特别适合做为航空餐的一部分。

航空公司咸菜的香味咸酥，这对空中飞行乘客而言，有打开味蕾的功效。当我们在飞机场内舱，位于低电压情况时，人的味觉事实上下降许多，特别是清甜味和盐味的体验度降低特别大，咸酥的咸菜平常吃着有点咸，但在飞机上吃就正好。为了确保旅客吃完不容易腹泻，因此航空公司咸菜的干净水平很高。

再讲“学生们咸菜”，所谓学生们咸菜，最明显的一点就是咸菜一般切掉得细细的。主推群众是学生们，由于学生们恰好是长个子时，又遭遇繁杂的课业，尽量不要吃味道过重的食材，因此学生们咸菜的香味也会比较口味淡，调味品不容易太重，吃着十分清新，都不会口干。

再看一遍“少年儿童咸菜”，由于选择的受众群体是孩子，少年儿童一般不可以吃太辣太咸的食物，小朋友们都比较喜欢吃甜甜的食物，因此少年儿童咸菜不容易辣，只能甜，用于吸引住不爱吃饭的小孩子。尽管称为少年儿童咸菜，我觉得成人也能吃，终究幼儿的人体比成人柔弱，假如不爱吃目前市面上口感比较重的咸菜，能选吃少年儿童咸菜。

归根结底，咸菜不一样的名头就是用来细分化这款产品，找到自己最喜爱的口感，不用在乎它究竟是航空公司咸菜，还是学生咸菜、少年儿童咸菜，吃的快乐最重要了。

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