定向营养与营养特膳的区别？

食物与健康

1．养分的需求

要保持身体健康，我们必须进食适当和.

适量的食物。

均衡的膳食包括适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。此外，膳食中还需包含各种维生素、矿物质、基糠和水分。

养分的需求究竟受着什么因素影响？

(1) 年龄

(2) 性别

(3) 体重

(4) 生理状况（如：儿童和青少年的身体正处于发育阶段；妊娠和产后的妇女）

(5) 活动或劳动情况 / 职业

(6) 气候（如：冬季）

均衡膳食应当是多样化的膳食，人体需要的营养有40余种，含在多种食物中。这些食物基本可归纳为四类：

(1) 肉类

(2) 五谷类

(3) 奶蛋类

(4) 蔬果类

但有些中国营养学家比较了东西方人膳食的利弊，提出较符合东方人的均衡膳食方案。 他们把食物分为五类：

(1) 五谷类

(2) 蔬果类

(3) 豆类及乳制品类

(4) 鱼肉禽蛋类

(5) 油糖盐类

这方案建议，每个成年人每日的膳食应有：

五谷类400-500克，

蔬果类300-400克，

豆类及乳制品类200-300克，

鱼肉禽蛋类100-200克；

再加上少量的油脂、盐、糖等作为调味品。

这样的膳食结构，呈金字塔形。

健康饮食40条

1．就餐姿势须正确：进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道较快进入胃内。

2．间隔时间要适宜：一般两次进餐间隔以4-6小时为宜。

3．尽可能不极饥时进食：因饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。

4．不要吃得太多：如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。　

5．细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化。

6．膳后莫用脑：进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。

7．晚餐不宜过量：晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要。　

8．就餐时不谈与吃饭无关的事：若讨论复杂或令人扫兴的问题，就会影响人的食欲。

　 9．注意营养平衡：一日三餐应注意营养搭配，避免重样。

　10．保证吃好早餐：不吃好早餐，人体最低限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。

11．早餐宜进热食：早上是自律神经、副交感神经转往交感神经的时间。热食能提高体温，促进转换，且能增进食欲。

12．饭后宜喝点茶：茶中主要成分丹宁酸有杀菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑。

13．饭后宜适当运动：这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖。

14．晚上不宜吃冷饮：晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。

15．晚餐要有所节制：晚餐有节制，翌日早餐才能有食欲。

16．睡前不要吃东西：睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。

17．吃过油腻的东西之后勿吃甜点：吃过油腻的东西后再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖。淀粉，会使人体肥胖。

18．吃过肥腻的东西后宜喝咖啡式茶：茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。

　 19．多些创新口味：这样能增进食欲，有利于补充人体所需要的多种营养。

20．食盐不宜过多：盐摄入过多，易导致高血压。

21．多吃些颜色深的蔬菜：颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。

　 22.小孩食谱不应与大人一样：孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。

23．不可挑食、偏食：挑食、偏食会使营养不平衡。

24．不可长期进食植物油：花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，菜籽油中的芥酸不利于高血压、心脏病患者的健康。正确的用油应是一份植物油配0．7份动物油。

25．不要怕吃菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。蔬菜有渣，只要不太韧，就应咽下去。

26．就餐时可听听优雅的音乐：优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收，但不宜听跳跃、动荡、拍子太快的音乐。

27．经常改变饮食方式：每天吃同样的东西，按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡，因此要注意多样化。

　 28．不宜一边看电视（或看报）一边进食：看报看电视易使饮食时间过长，不知不觉吃多了。同时也分散精力，不能很好地品尝到食品的滋味。

29．饮食时要宽怀：发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。

30．共食比独食好：一人一份菜易引起营养失衡。多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。

　 31．钙质最好和醋一起摄取：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。吃鱼类、骨类食品最好用醋烹制。

　 32．每天一定要吃一次纤维食品：人体摄取了多余的脂肪和蛋白质，与大肠杆菌作用，会变成有害的****物。纤维质可把它们包围并排泄掉。

33．喝酒前吃点东西：空腹喝酒，肝脏负担很大。维生素B族及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。

34．体虚者可多吃肉：因肉类蛋白质多，可增强体质。

35．尽可能吃较硬的食物：吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉，还能促进消化液分泌。

36．尽量避开燥音：强烈的噪音会使人神经兴奋，胃肠功能衰减，长此下去可使食欲减退，发生胃溃疡。

37．不要站立进食：站立进食，交感神经作用活跃，可抑制胃肠正常功能发挥，这也常常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的诱因。

38.不可吃烫食：常吃烫食，食道和胃易受损伤。

　39．按自己的速度进餐：与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分发挥作用。

　 40．不要食用大多的调味品：美国一项调查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。 d

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