用天然气灶蒸包子,是平底蒸锅省火还是圆底蒸锅省火?这两种蒸锅有什么区别?
蒸锅不都是平底的吗?还有圆底的?
首先,咱分析一下平底和圆底的作用如何不同。
平底蒸锅,既然是蒸,那就是不会超高温、急火快炒,只要到到一百度或一百度多点就行了,以时间多取胜;
圆底炒锅,既然是炒,那就要比蒸的温度要高,锅里温度要达到二百度或以上,急火快炒,用时短,保持食物原味及鲜味。
平底锅可以更好地吸收火力,火力利用率高,省火;圆底锅则不考虑火的代价,只求快,以保持食物原味。
两种锅的适用范围、方式不同,导致用法不同。
至于平底蒸锅,圆底蒸锅,你说的是食堂用还是家庭用?
我感觉蒸东西,平底更好一些。
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