改良砂锅鸡

“这道菜是大家在饭店吃的砂锅鸡的做法。当然，每个酒店的做法略有不同，但总体流程和一般做法是一致的。家里的两个砂锅都惨裂了。真的不想再买一个继续破解，所以这道菜其实没能以砂锅的形式呈现给大家。请不要因为这个拍砖，哈哈。我的改进之一是配料。一般来说，酒店的砂锅鸡里都会加入蘑菇和芹菜。今天换成了豆子和凤尾鱼，当然还加了绿豆芽。第二是调味：酒店一般用啤酒煮鸡。我把它改成了料酒。三个是器皿。1.烹饪鸡肉的过程。这家餐馆使用炒锅。翻炒后倒入砂锅。2、炒食材的过程在酒店的砂锅里完成。最后将煮好的鸡肉倒入砂锅中，关火，撒上香菜，盖上盖子小火炖1分钟。我直接把煮好的鸡肉倒入炒好的食材里，再焖一分钟，均匀入味。如果你喜欢餐馆做的菜，而且你家里有砂锅，你可以走我上面说的路线。如果你不知道，再问我。我喜欢这个改良的，所以走路就好。一样的结果——好吃！”

佐料

半只公鸡(适度)

佐料

料酒(适量)盐(适量)姜片(适量)白糖(适量)鸡精(适量)食用油(适量)葱段(适量)酱油(适量)蚝油(适量)红椒(半个)绿豆芽(5g)蒜瓣(20)干木耳(3)小土豆(1

炊具

油炸锅

一个

所有食材洗净，准备好。

2

将豆角、洋葱、土豆切成条状，放入水中，木耳泡发撕成小花，香菇撕成小花，豆芽掐掉根部。

三

把鸡肉切成小块。

四

烧热炒锅，放入一半葱、姜、蒜，炒香。

五

在锅里翻炒鸡块。

六

将鸡肉炒至白毛干无血丝，加入少量盐。

七

倒入1勺酱油上色，炒半分钟。

八

加入3勺料酒、1勺糖、2勺蚝油翻炒至入味。

九

加入1碗半水，大火烧开，中火炖20分钟。

10

加入黑木耳和凤尾菇一起煮。

11

等汤快干了，关火，把鸡放在盘子里备用。

12

炒锅洗净，加入适量食用油，另一半葱姜蒜爆香。加入薯片翻炒一会儿。

13

把土豆变成半透明的，然后炒豆子。

14

豆子碎变色，加洋葱。

15

加入适量的盐，翻炒至入味。

16

将红辣椒放入锅中翻炒片刻。

17

最后倒入豆芽翻炒片刻，加入少量鸡精。

18

将盘中的鸡肉倒入锅中，搅拌均匀。

19

煮半分钟，互相吸收，撒上香菜，关火，即可食用。

小贴士：

1.这道菜的食材、配料、调料都很普通，工艺也不复杂，可操作性比较高。非常适合家常菜。本站将与大家分享改良版砂锅鸡的做法。学会了改良版砂锅鸡的做法，以及需要的时间和调料搭配了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作改良砂锅鸡。你可以把改良后的砂锅鸡做得营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享改进砂锅鸡食谱的结果。

理论上农家鸡大概率上是本地土鸡，因为速生鸡，改良鸡有可能在农村养不了，因为这些鸡的生长速度快，无法适应环境中的细菌和病毒。

菜市场的鸡也是从农村拿来卖得，始终有个一分钱一分货的准则。

另外买鸡最好买有名字的鸡：清远麻鸡，崇仁麻鸡，胡须鸡，北京油鸡，庄河大骨鸡，山东琅琊鸡，寿光鸡，江苏狼山鸡等。

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