糖粉和细砂糖有什么区别？

一、物理形态不同。

1、糖粉是细腻的粉状物。

2、细砂糖是肉眼可见的颗粒状物。

二、成分不同。

1、糖粉是砂糖磨粉而成，并添加了约3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)的一种粉末状糖类。

2、细砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖，打磨成更细颗粒的一种糖。

三、用途不同。

1、糖粉可以用来制作曲奇、饼干及糕点的装饰，也可以在制作饼干中适量使用，对油脂有很好的乳化作用，产生均匀的组织，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。一般在需要不过度延展的烘焙制品中使用。

2、制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。细砂糖一般用在蛋糕等需要使面团延展和膨大的烘焙制品中，可以使成品更蓬松柔软。

扩展资料：

糖粉的家庭制作方法：

准备材料：粗细砂糖300克、玉米淀粉30克?

1、把粗白砂糖和玉米淀粉称好。

2、先把玉米淀粉倒入破壁机桶中。

3、再把粗白砂糖倒入。

4、把破壁机调到6档，破壁机桶装上，按启动键，直到糖粉细腻即可。

5、打好的糖粉

6、成品图。

百度百科—糖粉

百度百科—细砂糖

在西点产品中糖必不可少。它的作用有：

1.增加甜味，可减少鸡蛋的腥味，使成品味道更好。

2.焦化作用，烘烤的时候容易上色，使成品颜色更好看。

3.改善面团的结构及延展性。

4.是酵母的主要作用对象，面包中加入的糖在发酵过程中被酵母分解，不会使面包过甜。

5.填充作用，在搅打蛋白时，使蛋白更稳定；也可帮助黄油打成蓬松状的组织，使面糊更光滑细腻。

6.有防腐的效果，含糖量高，可使保质期增长。

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